白菜是一種常見的蔬菜，有不同的名稱，如大白菜、黃芽白、包心菜等，屬於十字花科芸（yún）苔屬。白菜營養豐富，含有各種維生素、礦（kuàng）物質和膳食纖維，對消化、排毒和預防便秘有很大幫助。此外，白菜還有多種功效，如抗癌（ái）、抗衰老、降血壓、降血糖等（děng）。
種植白（bái）菜需要掌握幾個關鍵的生長要（yào）素。白菜（cài）的生長周期（qī）大約在55天到（dào）60天左右。白菜（cài）對溫度的要求較（jiào）高，溫差不能太（tài）大，要保（bǎo）持恒溫。當溫度太低時，白菜就無法正常開花；當溫度（dù）太高時，白菜植株會迅速老化，不能健康生長，甚至無法（fǎ）結果。一般情況（kuàng）下，適宜的種植溫度（dù）應該控製在15攝氏度左右。
另外，土（tǔ）壤的選擇也是種植（zhí）白菜的重要一環。白菜（cài）是（shì）淺根（gēn）係蔬菜，它比較適合肥沃且物理（lǐ）性狀良好的壤土、沙壤土或者（zhě）輕（qīng）黏土。白菜對土壤的酸（suān）堿（jiǎn）度（dù）也有要求，它（tā）能夠在微酸性到弱堿性（pH6.5～8）範圍內的土壤中正常生長。如果土壤的pH值（zhí）超過8或含（hán）鹽量為0.2%～0.3%，並且（qiě）地下水（shuǐ）位較低，如果沒有注意水肥管理（lǐ），就容易發生“幹燒心”問（wèn）題。因此，在（zài）選擇種植土壤時需要綜合考慮pH值、含鹽量和地下水位等因素（sù）。
播種（zhǒng）白菜通常采（cǎi）用直播（bō）的方法，具體（tǐ）方式有條播和穴播兩（liǎng）種。
條播：在壟中央開溝，深0.5至1.0厘米，均勻撒（sā）種子於溝內，再覆土（tǔ）壓實。
穴播：在壟頂部按55厘米左右穴距，垂直開長10-15厘米（mǐ）、深1.0-1.5厘米的溝穴，每溝穴播種5-6粒（lì）種子，播後蓋細土1.0厘米壓實。
間苗（miáo）：當幼苗長出（chū）2至3片真葉時進行第1次間苗，剔除弱苗，條（tiáo）播的間（jiān）苗距離為2-3厘米。
當幼苗長出3至4片真葉時進行第2次間苗，條（tiáo）播的苗距（jù）為8厘米，穴播的每穴留下（xià）3株左右。
定苗：當幼苗長出5至6片真葉（yè）時進行定苗。條播的苗距為50至60厘米（mǐ），穴播的每穴留1株。
發現缺苗應及時補栽（zāi），補苗宜在晴天下午或陰天進行，栽苗後及時澆水（shuǐ）。
水分管理：白菜從團棵到（dào）蓮座期（qī），天氣溫和，此期間可適當澆水，保持土壤見幹見濕。蓮座末期可適（shì）當控水數天。大白菜在進入結球期後（hòu），需要較（jiào）多的水分，因此，在蹲苗結束後應立（lì）即澆一次透水。然後隔2至3天澆第二次（cì）水（shuǐ）。如果土壤幹燥，會導致側根斷裂、細（xì）根枯死，影響包心。之後，一般5至6天澆（jiāo）一次水，使土壤（rǎng）保持濕潤。
