食材準備
酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅（hóng）糖適量、生薑末1茶匙。
製作（zuò）步驟
做（zuò）法一：
1、在滾水中加（jiā）入紅糖、生薑，然（rán）後打進雞（jī）蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛（shèng）入碗中，放入（rù）酒釀即可食用。
做（zuò）法（fǎ）二（èr）：
1、在鍋裏加入適（shì）量的水，然後加入酒釀，待水滾之（zhī）後打入（rù）雞蛋，
2、待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味。
自製酒釀
食材準（zhǔn）備
糯米，甜酒曲（也稱酒藥，中藥店（diàn）有售）
製作步驟
1 淘（táo）米4－5遍，泡米一夜。
2 將米蒸熟（shú），涼至溫熱（38度到45度左右）
3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅（tǒng）一個（gè）小坑
4 密封辦好（hǎo）的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫（wēn）發酵，大約48小時後，米酒
就會接近滿坑，甜酒釀即成。
注意事項
1 所有容器和攪拌材料一定要潔淨，不能沾生水（shuǐ）或油。
2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲（qǔ）的溫度要掌（zhǎng）握好，不能太熱（rè）。
3 保存發酵的溫度大約30－45度較為合適
4 蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節。蒸熟的米量基本和原來（lái）的一樣，蒸好的米應（yīng）該（gāi）顆粒分明，米質比平時（shí）吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握（wò）在30分（fèn）鍾以內。
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