科學研究和實踐證（zhèng）明（míng），蜂蜜具有很強（qiáng）的抗菌能力，是世界上唯一不（bú）會腐敗變（biàn）質的食品。1913年美國考（kǎo）古（gǔ）學家（jiā）在埃及金字塔（tǎ）古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇（tán）蜂蜜已曆時3300多年，但一點也沒（méi）有變質，至今還能食用。可見，真正成（chéng）熟的（de）蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麽嚴格保質期，但作為（wéi）食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物（wù）上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
常見的農家蜂蜜保質期
首先，農家原蜜第一要保證純正（zhèng），如果連純正都沒辦法保證，那麽關（guān）於保質期就（jiù）無從說起了。
第二，在確定純正的（de）基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業（yè）裏麵說的波美度（dù）高低直接（jiē）關係到蜂蜜的保質期，波（bō）美度越高，保質期也就越久。
蜂蜜保質期多久
另外，商場裏（lǐ）麵的蜂蜜是經過加（jiā）工（gōng）處理後的濃縮蜜，而這樣的（de）濃縮蜜（mì）和農家蜜有著本質（zhì）上（shàng）的區別，真（zhēn）正的（de）保質期衡量標準也（yě）就完全不能相提（tí）並論。如此一來，大家也可以直接鑒別，親（qīn）口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裏就是酸的，證明已經（jīng）變質了，好蜂（fēng）蜜應該是吃在嘴裏是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
