采收時應避開雨天（tiān）、雨後初晴或晨露未幹時段，否則（zé）采收的栗果易腐爛。生產上最好在連（lián）續幾個（gè）晴天後集中采收（shōu），這樣采收的栗子皮色鮮亮，個體（tǐ）飽滿，含水量低，品質好，不（bú）易腐爛，耐貯存運輸。
板栗采收方法：拾栗（lì）子樹上的栗蓬自然成熟開裂，堅果落地後撿拾。此方法收獲的栗子發育充（chōng）實，外形美觀，有（yǒu）光澤，品質（zhì）優良，耐貯耐運，同時，還可充分利用輔（fǔ）助勞力。但必須每天進行（háng）撿拾，否則栗果長時（shí）間（jiān）在地（dì）下裸露，會失水風幹，影響產量和果品質量。據試驗，栗果（guǒ）在樹下裸露1天，失水重量達到10%以上，而且失水後的（de）栗果在貯藏（cáng）和運（yùn）輸中極易黴爛。
打栗蓬板栗開裂40%以上，用竹竿（gān）將栗蓬震落，並撿起集中堆放在蔭涼處，每層20厘米噴灑少（shǎo）量清水，增加蓬堆（duī）內的濕度。蓬堆厚度不超（chāo）過（guò）80厘米，5～7天蓬苞開裂後，將（jiāng）栗果撿（jiǎn）出，注意不要（yào）損壞果皮的光潔度。有的栗農為了（le）方（fāng）便和快捷，栗蓬開（kāi）裂後用木棒擊打蓬苞，嚴重損壞果皮的蠟質光澤，甚至有的（de）出現劃痕，這樣就（jiù）會大大降低果品的等級（jí）。
