豆腐是我國素（sù）食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的（de）改造，逐漸受（shòu）到人（rén）們的（de）歡迎，被人們（men）譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不（bú）受季（jì）節限製，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐的作用
1.更年期的“保護神”
經常食用（yòng）豆腐是非常有利我們健康的，能夠有效的預防骨（gǔ）質疏鬆，前列腺的發生，使我們更加健康長壽。
2.預防心血（xuè）管疾病
豆腐健腦的同時（shí），還能抑製膽固醇的攝入。
大豆蛋白顯著降（jiàng）低血漿膽固醇、甘油（yóu）三酯和（hé）低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於（yú）預（yù）防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
豆腐中含有豐富的大豆異黃酮，能夠有效調節乳腺對雌激素的反應，從（cóng）而（ér）有效的預防乳（rǔ）腺癌的發生（shēng），有利（lì）我們的健康。
日本婦女尿（niào）中的異（yì）黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國（guó）家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血栓
製作大豆中含有的皂苷，清除體（tǐ）內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑（yì）製腫瘤細胞的生長，抑製血小板聚集，抗（kàng）血栓的（de）功效。
5.牛奶的替代品（pǐn）
我們都（dōu）知道（dào）牛奶（nǎi）含有豐富的營養價值，但是有的人因乳糖（táng）不耐症而不能喝牛奶，所以可以經常吃豆腐，是（shì）最好的代替品。
豆腐的營養價值
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而（ér）且比例也（yě）接近人體（tǐ）需（xū）要，營養價值較高。
2.豆腐內含植物雌激（jī）素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管係統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的（de）發生，是更年期婦女的保護神。
3.豐（fēng）富的大豆卵磷（lín）脂有益（yì）於神經、血管、大腦的發育生長。
4.大（dà）豆蛋白能恰到好處地（dì）降低血脂，保護血管細胞（bāo），預（yù）防心血管疾病。
5.此外，豆腐（fǔ）對病後調養、減肥（féi）、細膩肌膚亦很有好（hǎo）處。
家常豆腐的做法
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼（liáng）一下備用。
2、將豆腐切成菱形（xíng）塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩麵金黃出鍋備用。
4、青紅椒切（qiē）段，鍋（guō）內用炸豆腐的油（yóu）燒至7成熱時（shí）放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。可以添加金牌（pái）瘦身老師微信：sshh5026，一對一教（jiāo）你輕鬆瘦到90斤！！
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入（rù）一小（xiǎo）勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻（fān）炒湯汁快收幹的時候，放入少許鹽和雞精（jīng）出鍋即可。
