老薑采挖時間
老薑一般是在霜降節（jiē）氣前後采挖最好，這個節氣是秋季的最後（hòu）一個節氣，一般在是陽曆（lì）的10月20日前後，當然（rán）如（rú）果我們是大（dà）棚（péng）栽種的老薑，為了獲取（qǔ）更多利潤，可以根據市場的價格變化，選擇（zé）合適的瞬間將老薑采挖出來。
老薑挖（wā）出來後處理
（1）沙藏保（bǎo）存：如果不想要剛采挖出來的老（lǎo）薑（jiāng）放幾天就變得幹癟（biě），可以準備一個小花盆，在（zài）底（dǐ）部放上沙石，將老（lǎo）薑放進去，再在上麵（miàn）鋪上一層沙（shā）土，可以定時給它澆一些水，用這個（gè）方法可以將老薑保存半年左右。
（2）食鹽保存：我們可以用食鹽進行保存，將餐（cān）巾紙塗抹食鹽，把老薑（jiāng）包裹起來，然後再用保鮮膜包住，放入冷藏室，同樣可保存半年左右。
老薑種植
老薑一般是在4月的下旬到5月中上旬這段時間進行種植會（huì）比較合適，在種植前，我們要精心挑選老薑，將黴變腐爛的（de）薑塊全部剔除掉。
老薑種（zhǒng）植之（zhī）後，一（yī）般需要管理6-7個月後即可收獲，長出新（xīn）鮮的（de）嫩薑，然後可以在秋季的10-11月份左右將老薑采挖出來。
