芋艿是天南星科多年生的草本植物，芋艿塊莖屬於營養組織，它不是變態的根而是變態的莖，芋艿塊莖是塊莖（jīng）而（ér）不（bú）是塊根，其可食用的部分是其塊莖。
芋艿塊莖的呼（hū）吸方式是無氧呼吸，但是芋艿（nǎi）塊莖不是無氧呼吸的產物，無氧呼吸的產（chǎn）物隻（zhī）有乳酸、水、酒精這些物質。
芋艿塊莖的繁殖方（fāng）式是無性繁（fán）殖的方式，一般（bān）隻需要常溫保存就（jiù）行，平時最好把（bǎ）它放在（zài）陰涼幹燥處保存，它就（jiù）不容易損（sǔn）壞。
芋艿塊莖（jīng）一（yī）般在1-2月份左右種植即可，種植的時候，首先選擇發芽的芋艿，然後準備深厚疏鬆且肥沃的土壤，然後用鐵（tiě）鏟挖一個小坑，深度（dù）是芋艿大小的兩倍左右。
把選（xuǎn）好的（de）芋艿豎著放進土坑，放正後用（yòng）土（tǔ）掩埋好，埋好土以後注意保持上（shàng）層的土壤（rǎng）是鬆軟的，這（zhè）樣芋艿就種植好了。
1、溫度：芋艿的生長適（shì）溫為25~30℃，苗期和生長期溫度低時注意保溫。2、土壤：選擇土層深厚、疏鬆肥沃的沙（shā）壤土進行栽培。3、播種：選擇合適的品種，一般在4月左右播種，播（bō）種前需要催芽。4、其他管理：芋頭出苗（miáo）後，很快會進入發芽期和（hé）球莖生（shēng）長期（qī），結合培土（tǔ）追肥2~3次；發棵期和球莖生長期要保持土壤濕（shī）潤，生長後期需要減少水分，收獲前要保持土壤稍微
芋艿在（zài）夏末或（huò）秋季收獲（huò），具體（tǐ）時間在8-10月，等到芋葉變黃，根係（xì）枯萎的時候，可以及時采（cǎi）收。芋艿的原產地在中國、印度、馬來半島等地（dì），我國的主要產地有廣東、江西（xī）、湖南、廣西、福建（jiàn）、四川等省份。
芋艿一般會在立（lì）春二到三月開始播種，秋季十月份左（zuǒ）右芋艿成熟，采收後就會上（shàng）市，目前芋艿的（de）上市價格大概（gài）在（zài）八毛到四塊錢一斤不等。由於芋艿對環境和溫度的要求比（bǐ）較高，人們就（jiù）會選（xuǎn）擇在三月份開始種植，芋艿的生長周期在七（qī）個月左右，所以在秋（qiū）季十月（yuè）份就會開始采收。
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