梅幹菜和芽菜是同種菜嗎
梅幹菜和芽菜不是同種菜，是常見的鹹（xián）菜，吃起來都是鹹（xián）口，且（qiě）都有發酵過（guò）程，它們可以統稱為蔬菜醃製品（pǐn），但（dàn）不屬於同一種菜。
1、性質不同：芽菜是沒有成熟的（de）蔬菜嫩芽，而梅幹菜屬於醃製品（pǐn），是由（yóu）鮮梅菜經過醃製、脫鹽等工藝製（zhì）作而（ér）成的產品（pǐn）。
2、吃法不（bú）同：芽菜是一種新（xīn）鮮的蔬菜，可以（yǐ）涼（liáng）拌食用，也可以炒食，食用方法較多，而梅幹菜是（shì）已經做熟的食物，它的（de）吃（chī）法隻有一種，就是直接食用。
3、涵蓋範圍（wéi）：芽菜（cài）不是特（tè）指某一品種的蔬菜，而是很多蔬菜品種的芽。梅幹菜通（tōng）常是以（yǐ）梅菜為主材製作而成的，隻包括梅菜這一種蔬菜（cài）。
梅（méi）幹菜
梅幹菜特點
梅幹菜一般（bān）在春天上市，價格在每斤3-18元不等（děng），優質的（de）梅（méi）幹菜幹淨整齊，長短一致，無菜根，無硬莖，也無碎屑，顏色呈金黃色，有濃鬱的梅幹菜香氣，吃起來清甜爽口，可以作為配（pèi）料製（zhì）成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。
芽菜
芽菜（cài）特點
芽菜一般在4月中旬上市，價格在每斤5-12元不等，是由芥菜的嫩芽醃製而成，顏色呈褐黃色，潤澤發亮（liàng），大小根條比較均勻，聞起來甜香適（shì）中，吃起來口（kǒu）感嫩脆，入口有回香，多用於醃製成鹹菜（cài），便於保存。
梅幹菜和（hé）芽菜區別圖解
梅幹（gàn）菜
芽菜
