窩筍是青筍的一種，一般來（lái）講兩者是沒有差別（bié）的，窩筍是莖用青筍（sǔn）的象征性存在，青筍（sǔn）是葉（yè）用窩筍和莖用窩筍的一個統稱，而窩筍便是其中一個。
窩筍原（yuán）先隻生長在地中海地區，之後才傳到中國，如今在我國各地廣泛（fàn）種（zhǒng）植，青筍的營養成分很高，含有多種（zhǒng）多樣（yàng）的（de）營養元素，能維護心髒和血管（guǎn）。
萵筍
萵筍是萵（wō）苣屬植物中能（néng）形成肉質嫩莖的變種，主要（yào）食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒（chǎo）食、醃製（zhì），嫩葉也可食用，一般在春夏兩季上市，價格在（zài）每斤1-2.5元左右。
青筍（sǔn）
青筍是萵苣的一個變種，莖質脆、嫩，水分大，味道鮮美，一般在10月中旬成熟上市，價格在每公斤（jīn）2-13元不等。
萵筍（sǔn）
青筍
1、萵筍是萵苣，但是萵苣不僅僅（jǐn）是萵（wō）筍。2、區別：萵苣（jù）和萵筍不是（shì）一種蔬菜，萵苣不是萵筍（sǔn），而萵（wō）筍可以（yǐ）稱（chēng）得上是萵（wō）苣。3、因為我們平時所說的萵苣其實是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的（de）。4、而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。5、吃法：生（shēng）菜是以吃（chī）葉為主，而（ér）萵筍（sǔn）是以吃莖為主。
萵（wō）苣的栽培時間需要（yào）根據當地氣候條件（jiàn）、品種特性、設施條件（jiàn）、年栽培口的安（ān）排，長（zhǎng）江流域生菜露地越冬，以（yǐ）生菜為主，一（yī）般在第一（yī）年秋天的9~10月播種，40~50天苗具（jù）5~6片（piàn）真葉定植，冬天安全越冬，次（cì）春青後有足夠的時間生（shēng）長葉叢，4~5月收獲高產。是長日照作（zuò）物，光線要充足，適合在微酸性土壤中栽培。
萵苣可以生吃，也可以冷炒（chǎo）、幹製（zhì）或者醃漬，主要吃肉質嫩莖，嫩葉也可以吃。萵苣味道清新，有點苦，刺激消化酶分泌，增進食欲，萵苣的鉀含量大大高於鈉含量（liàng），有利於體內（nèi）水電解質（zhì）的平衡，促進排尿和（hé）乳汁的分泌，含有多種維生素（sù）和礦（kuàng）物質（zhì），具有調節神經係統功能的作用，話可以（yǐ）幫助排便，改善消化係統和肝髒（zāng）功能。
紅萵筍不粗的話可（kě）以打胺鮮酯da-6、赤黴素等農藥，它們是（shì）植物生（shēng）長素，可促進萵筍生（shēng）長，促進萵筍長粗,但使用時（shí）必須（xū）控製好（hǎo）藥量（liàng），以免發生反作用。萵筍中間變紅了可以吃，萵筍中間有紅點是由於天氣幹燥或收獲過晚導致的，但紅心並不是毒害引起的，可以吃，但是紅色部分味道不好，可將其去除。
萵筍葉並不是油（yóu）麥菜，萵筍（sǔn）的葉和莖都可食用（yòng），油麥菜屬於（yú）萵筍的一個變種，與（yǔ）萵筍葉不是同一種食物（wù）。從外形來看，油麥菜葉細長，表麵光滑；萵苣葉寬大（dà），表麵有許多經脈突出（chū）來，不平整，而且萵筍葉沒有油麥（mài）菜（cài）長。就（jiù）口感而言，油麥菜味道細膩清爽，萵筍葉味道不太清爽，可能有點（diǎn）澀，口感（gǎn）不如油麥菜。
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