苦菜是草本植物，屬於多年生草本植物，和苦菜很像的草（cǎo）有山苦菜、黃河草、庫馬草。
山苦菜是草本植物，山苦菜的主莖幹比較短，主莖幹的葉子多（duō）為互生，到了秋季之後就會（huì）成青綠色，這種植物多生長在野外山區。
黃河草是草本植物，黃河草沒有主莖幹，它的葉子是叢生的（de），花朵主要開在葉子的中（zhōng）心處，這種植物多生（shēng）長在涼爽的地區，比如（rú）背陰的（de）山坡。
庫馬草是草本（běn）植物，庫馬草的主莖比較前兩個草都長，它的主莖幹長（zhǎng）在地下，非常（cháng）短（duǎn），根為須根，庫馬草主要生（shēng）長在陽光充足、通風良好的平原（yuán）。
苦菜的主莖比較短，葉（yè）子（zǐ）圍（wéi）繞主莖生長成放（fàng）射狀，苦菜到了花期之後，頂部的花苞就會生長出白（bái）色的花朵，花謝了之後會有種（zhǒng）子灑下來。
苦（kǔ）菜不是蒲公英。苦菜又叫苦苣菜，葉片狹長，大約長8~20厘米，寬2~5厘（lí）米，葉片邊緣處有稀疏淺淺的裂口，花朵顏（yán）色為嫩黃色，花柱纖細，在頂端開放，花期較長（zhǎng）。蒲公英葉片更加狹長，葉片形狀多樣，邊緣裂口偏深，花朵顏色偏向為明黃色，比苦菜的顏色更加（jiā）鮮豔，花期為4~9月。
苦菜（cài）的生長周期是二個月，在江蘇灌南生長較多，該地區屬沿海季風（fēng）性氣侯，很適合苦菜的生長，其他地方也可能會有，但這裏由於在冬天經曆過霜（shuāng）凍後更能為人們（men）所用。苦菜每年的4月份開（kāi）始發芽，到6月份是鮮嫩多汁的，過後太陽暴曬就不能吃了。
苦菜花一般（bān）會在每年的4-7月份開花，花期的時（shí）間不是很長，大概隻（zhī）有30天左（zuǒ）右，在平時養護的時候需（xū）要將其放在（zài）光照比較充（chōng）足的地方，這樣對（duì）於它的生長是比較（jiào）有利的，養護期間還要（yào）有合理的水肥管（guǎn）理。
苦菜是一種比較常見（jiàn）的蔬（shū）菜，苦菜又拒馬菜、苦苦菜、野芥子。苦菜最佳（jiā）的上市季節為春季，此時（shí）正值苦菜生長季節（jiē），鮮嫩美味，苦菜在我國分布（bù）廣泛，幾乎野外地方均（jun1）有生長，以華北、華中地（dì）區居多。
苦蕒別名苦菜、苦葉苗、苦麻菜，為（wéi）菊科山苦蕒的全草（cǎo）或根。分布（bù）於我國（guó）北部、東部（bù）、南部及西南部，朝鮮、日本、越南也有。苦（kǔ）菜根（gēn）狀莖橫臥，節處（chù）生多數細根，莖直立，黃綠色至黃棕色，下部常被脫落性倒生白色粗毛，上（shàng）部或疏被2列（liè）縱向短糙毛。
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