韭菜花的上市時間是並不固定的，需要根（gēn）據具體的種植時間來去定，一般都是在春秋季（jì）節進行種植的，那（nà）麽上市時間（jiān）就集中在每年的5-10月份。
根據種植時間的（de）不同，韭菜花（huā）一般（bān）在6-9月份都可以采摘的，當韭菜花長到七成熟的時候，就可以進行采（cǎi）收了，這時植株吸收的養分達到了頂峰。
韭菜花的采收方法是比較簡單的，最好在每天露水幹後進行采摘，剪刀消毒後，從花底部2-3厘米處（chù）剪下，然後放在清潔的袋子（zǐ），最後進（jìn）行分級即可。
1、擇洗幹淨（jìng）
對於（yú）剛剛采摘回來的韭菜花，需要統一將其清洗幹淨，然（rán）後將劣質的挑出來，再進行清洗，注意期間最好是每個部分都要清洗到，這樣（yàng）才能（néng）更徹（chè）底。
2、鹽水浸（jìn）泡
經過挑選後的韭菜花（huā）可以放在鹽水中浸泡一會，比清水洗的更幹（gàn）淨，還可以將上麵的有害物（wù）質清除掉，浸泡時間大（dà）概（gài）在半個小時左（zuǒ）右即可。
老了的韭（jiǔ）菜花還能繼續醃製，隻不過口感沒有那麽好，也不容易入味。韭菜（cài）花，簡（jiǎn）稱韭花，又稱韭（jiǔ）苔（tái），是秋（qiū）天裏韭白上生出的白色花簇（cù），農村很多地方都會選擇醃製成韭菜花醬（jiàng）食用。韭菜花具有生津開胃、促進消化的作用，因為韭菜花中含有很多的（de）揮（huī）發油成分（fèn），可（kě）以養護人體肝髒、增強食欲。
韭菜花可以生吃（chī），但炒熟的韭菜才能最大程度的釋（shì）放出韭菜中的各種營養成分，而（ér）且還能有（yǒu）效的殺滅細菌，確保飲食（shí）的安全。常見的韭菜花（huā）食用方法有韭菜醬、韭（jiǔ）菜花炒雞蛋等。製作韭菜醬時，先采摘新鮮的韭菜花，將韭菜花洗（xǐ）淨並晾曬幹淨水分，放入適（shì）量的食鹽和白酒，蒜粒、薑塊（kuài），最後放入冰箱密封醃製即可。
韭菜花發苦隻是因為鹽放多（duō）了而（ér）已，這時候是可以食用的，但是不適合多吃，過多的攝入鹽分會讓身體（tǐ）水分大（dà）量流失，而且對腎髒也（yě）會產生負（fù）擔；還有一種情況不是（shì）特（tè）別常見，不可以食用，韭菜花發苦也可能是因為韭菜不新鮮了。
韭菜上（shàng）麵的（de）花苞可以吃。韭菜花就是開在韭菜上的白花，富含維生（shēng）素A、蛋（dàn）白質、糖分和鈣、磷（lín）、鐵等礦物質，韭菜花也有生津開胃、促進消化、增進食欲的功效。但韭菜花對胃的刺激作用（yòng）比較強，腸胃功能較弱的人不能吃韭菜花，懷孕的人最好（hǎo）也（yě）不（bú）要吃韭菜花。
韭菜花一年一般（bān）隻（zhī）開一次花，開花時間（jiān）在5-10月，花期長達3至5個月左右，韭菜花（huā）為傘（sǎn）形花序，形（xíng）狀呈（chéng）錐形，裏麵生長著20朵至（zhì）30朵小花，它的花是兩性花，花冠為白色，有6片花瓣，6枚（méi）雄蕊，觀（guān）賞性比較高，韭菜花的花語是無私奉獻（xiàn）、默默付出。
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