梅菜簡介（jiè）
梅菜（cài），主要產地為廣東的梅州和惠州，是用鮮榨菜（cài）為原（yuán）料，經過（guò）醃製後脫鹽等工序加工而成的產品，顏色多為棕（zōng）色和黑色。
梅菜香氣（qì）撲鼻，口（kǒu）感清（qīng）甜，不僅可以單獨食用，還經常用作配菜，梅菜扣肉、梅菜蒸魚都是非常出品的（de）菜品，另外梅菜還有清熱解（jiě）暑、促進消化、生津開胃、治（zhì）療咳嗽等功效。
橄欖菜簡介
橄欖菜是由芥菜、橄（gǎn）欖切碎後加入調料烹煮而成的菜品，口味鹹香，是廣東和廣地地區（qū）比較著名的（de）小菜。
橄欖菜含有豐富的橄欖油、維生素和鈣、鐵（tiě）、鋅等人體所需的多（duō）種營養物質，具有清熱，利咽，生津，解毒的功效，可以單獨配粥下飯食用，也可以與其他菜、肉類一起燉煮，能為菜品增香。
梅（méi）菜和橄欖菜區別
梅菜和橄欖菜都是經過加工製（zhì）作而成的，但不是（shì）同（tóng）一種菜（cài），梅菜（cài）是用新鮮（xiān）的榨菜經過涼曬、精選、飄鹽等多道工序製作而成（chéng）的，多為深棕色或黑色，可以（yǐ）治療咳（ké）嗽。
橄欖菜是用橄欖和（hé）芥菜（cài）加入調料烹煮加工而（ér）成的，顏色多為綠色，能夠生津利咽。
