豆角黃了就是壞了，豆角變黃一般是因為霜黴病或者是細菌性角斑（bān），這樣的豆角是不可以（yǐ）食用的，是已經（jīng）變質的、腐敗的豆角。
豆（dòu）角變色還能吃嗎
豆角如果出現變黃（huáng）的情況的話就不要再繼續食用了，因為變黃豆（dòu）角中一般都含（hán）有一種叫霜黴病菌的有害物質，食用之後都是（shì）會對人（rén）體健康造成（chéng）不利的影響的（de）。
豆角變黃原因
豆角出現發黃的原因，有可能是（shì）豆角發生了變質或者是產生了黴變。這樣的（de）豆角在（zài）食用後有（yǒu）可能造成（chéng）食物中毒，還有一種情況，是因為豆角被陽光照射時間過長或（huò）者長時間沒有水分造成的發黃枯萎。
判（pàn）斷豆角是不是壞了
1、要（yào）選擇沒有（yǒu）斑點、沒有變黃的豆角，因為這種豆角吃起來很好吃，如果豆角的外表有點蔫的話，那麽說明豆角存放的時間比較久，吃起來沒有新鮮的水分。
2、從（cóng）豆角的豆子的大小（xiǎo）上，可以分辨出來嫩豆角和老豆角的區別，一般形狀為橢圓形的（de）豆角是正（zhèng）常的豆角，而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角。
