傳統的用冷水泡發木耳方法
木耳用冷水泡可以很（hěn）好（hǎo）的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時（shí）的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳（ěr）在涼水中慢慢吸水（shuǐ）、浸透。
這（zhè）樣使其恢複新鮮（xiān）木耳的半透明狀，出成率也（yě）很高，口感非（fēi）常脆爽。同時，黑木耳（ěr）就能吸足水分，恢複（fù）到生（shēng）長時的物理狀態。那麽，怎（zěn）樣泡發木耳又快又（yòu）幹淨
3分鍾快速泡發木耳
需要準備的材料：幹木耳，保鮮盒，白糖、溫（wēn）水。
第（dì）一步、首先，把保（bǎo）鮮（xiān）盒內加入溫水，不要用熱水（shuǐ），水（shuǐ）溫（wēn）以不燙手為宜，水量（liàng）到保鮮盒的2/3處。
第二步、木（mù）耳放入保鮮（xiān）盒內， 幹木耳（ěr）的量要控製在（zài）保鮮（xiān）盒（hé）的三分之一，以便於木耳發漲。
第三步、往木耳中加入1勺白糖（táng），加糖的主要目的（de）是提升木耳吸水的能（néng）力。蓋上保鮮盒的（de）蓋子，雙手（shǒu）拿起保鮮盒，來回地搖晃。小朵的木耳搖晃3分鍾就可以（yǐ）了，大朵的木耳搖晃4-5分鍾。
這樣泡發好木耳的葉片都伸展開了，也（yě）變得柔軟了。隻是木耳的葉片（piàn）還是比較薄，沒有冷水泡發的（de）效果（guǒ）好。但是炒菜用是沒問題的，漲發率比涼水低很多。
加鹽（yán）20分鍾泡發木耳
需要準備的材料：幹木耳、鹽、溫水、
第（dì）一步、把木耳放入保鮮盒內，加（jiā）入溫水，不要用熱水，水溫以不（bú）燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處。幹木耳的量要控製在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。
第二步、往木耳中（zhōng）加入（rù）1勺鹽，把木耳浸入到水中（zhōng），攪勻，蓋上蓋子，放置20分鍾。
泡發好的木耳的葉片也都伸展開（kāi）了，還是比較薄，沒有泡發（fā）到原來的狀態。和快速泡發的（de）木耳效果一樣，炒菜用是沒問題的。可是時間比快速泡（pào）發的時間要長，漲發率比（bǐ）涼（liáng）水低很多。
澱粉20分鍾泡發木耳
需（xū）要準備的材料：幹木耳、澱粉、溫水、
第一步、把木耳放入保鮮盒內，加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙（tàng）手為宜，水（shuǐ）量到保鮮盒的2/3處。
第二步（bù）、往木耳中（zhōng）加入2勺澱粉。把木耳浸入到水中，攪拌均勻，放置20分鍾。
第三步（bù）、到時間後，我們可以（yǐ）看到，木耳葉片都伸展開了，葉片泡發的也比（bǐ）較肥厚，接（jiē）近用冷水泡發3-4小時的程度，漲發率比涼水相差不多。
