新鮮的蓮子在常溫（wēn）下可以存放一到三天，但是會慢慢氧化變黑（hēi），存放時間（jiān）不長，如果是加（jiā）工好的鮮蓮在（zài）常溫下隻能存放一到兩天，也還是會氧化，變（biàn）黃、變黑，風幹的蓮子最好是找一個通風陰涼的地方，避免陽光照射（shè）就可以了，一般都是可以保存至少半年的時（shí）間。
蓮子（zǐ）冷凍保存
蓮子是可以冷凍保存的，新鮮的蓮子剝掉殼後保存幹爽，可以用保鮮膜密封起來（lái），這樣會保鮮（xiān）更久，或者曬幹或者風幹之（zhī）後，放到冰箱冷凍，食用（yòng）前用水（shuǐ）泡一（yī）泡，把蓮子泡得飽滿就可以按照新鮮的蓮（lián）子的（de）食用方法（fǎ）進（jìn）行（háng）食用（yòng）了。
放冰箱冷凍還是冷藏
想（xiǎng）要存放時間長的話最好是冷凍，冷餐的營養不會（huì）流失那麽多，適合新鮮蓮子（zǐ），剛采摘下來（lái）的蓮子裏麵的水分還是比較多（duō）的，在高溫的環境當中就非常容易滋生各（gè）種各（gè）樣的（de）細菌，然後加速腐化，放在冰箱裏麵冷（lěng）藏保存，但是保存的時間也比較短，隻能在三（sān）天到五天左右的時間，還是需要盡快吃完的（de）。
蓮子（zǐ）保存方法（fǎ）
蓮子的保存方法有很（hěn）多，可以冷（lěng）凍，也可（kě）以（yǐ）常溫保存，如果是我們購買回來的新鮮蓮子數量比較多，並且在（zài）短時間之內不能全部吃完的（de）話，那麽可以將（jiāng）蓮子處理幹淨之後（hòu）放（fàng）到一個有陽光的地方，必須要通風，將蓮子全部（bù）曬幹之後，放入到一個密（mì）封（fēng）的容器當中，這樣就可以保存（cún）至少一年左右的時間。
