吃早餐的時候，喝碗白粥，再配個鹹香流（liú）油的鹹鴨蛋（dàn），那（nà）生活簡（jiǎn）直不要太美好（hǎo）了。不過在外麵（miàn）買的鹹鴨蛋（dàn）有（yǒu）時候太鹹，而且還擔心添加了很多防（fáng）腐劑（jì），不衛生也不安全。而想自己醃製卻又不會。下麵小編（biān）就給大家介紹幾（jǐ）種（zhǒng）鹹鴨蛋的醃製方法吧。
鹹鴨蛋的醃製方法
相信每個家庭都有適合自己口味（wèi）的醃製鹹鴨蛋的方法，現（xiàn）在小編（biān）就跟大家分享一下我的辦法吧。
1、將買回來的鴨蛋放清水裏浸泡幾分鍾（zhōng），以便（biàn）清洗幹淨蛋殼上的雜質。洗幹淨（jìng）之後把蛋殼上的水分晾幹，趕（gǎn）時間的朋友也可（kě）以用布擦幹，那（nà）樣會更快。
2、分別在兩個小盆裏倒入（rù）白酒（jiǔ）和（hé）食用（yòng）鹽，將鴨蛋依次在白酒（jiǔ）中泡一（yī）下，這個步驟是給鴨蛋（dàn）消毒，避免醃製的時候鴨蛋變壞。然後（hòu）再依次滾上薄薄的一層鹽，撕上（shàng）一節保鮮膜，把（bǎ）每（měi）一個鴨蛋分別裹好。裝入壇中，封（fēng）口，放在陰涼幹燥的地方醃上30天左（zuǒ）右就可以食用了（le）。
怎樣（yàng）醃鹹鴨蛋（dàn）
醃製（zhì）鹹鴨蛋有很多種方法，下麵（miàn）小編就帶大家（jiā）了（le）解一下吧。
一、五香味鹹鴨（yā）蛋醃（yān）製法
1、將買（mǎi）回來的鴨蛋浸泡一下然後清洗幹淨（jìng），晾幹（gàn）蛋殼上的水分。
2、用料理機把桂皮（pí），八角，香葉，孜然等香（xiāng）料打碎，倒入洗淨的碗（wǎn）中。
3、在香料碗中加入鹽，鹽和香（xiāng）料粉的比例為一比一，攪（jiǎo）拌均勻。
4、在另一個幹淨的碗中倒入白酒，把鴨蛋稍微浸泡幾分鍾後，在香料粉末中滾上薄薄的一層，然後用保鮮膜捆好，用壇裝起來，放（fàng）在陰涼通風的地方醃上一個月（yuè）左右即可。
二、黃沙鹹鴨蛋醃製法
1、將買（mǎi）回來的鴨蛋浸泡一下然後清洗幹淨，晾幹蛋殼上的水分。
2、將黃沙倒入洗幹淨的盆中，加入鹽，黃沙和（hé）鹽的比例為三比一，然後加水攪拌均勻成糊狀。
3、將鹹鴨蛋放入黃沙盆中，均勻的粘上黃沙糊，然後放入洗幹淨的壇中，密封好壇口，放置在陰涼幹燥的地方醃上30天左右就（jiù）可以了。
三、水泡鹹鴨蛋醃（yān）製法
1、將買回來的鴨蛋浸泡一下（xià）然後清洗幹淨，晾幹蛋殼上的（de）水分。
2、準備一個壇子，洗幹淨，晾幹水，然後放入燒開後（hòu）晾涼（liáng）的開水，加入食鹽，一般500ml開水放50克鹽。
3、把鴨蛋依次輕輕放入壇中，然後（hòu）把壇子放在（zài）陰涼幹燥通風的地方，醃上一個月左（zuǒ）右就可以食用了。
鹹鴨蛋有假的嗎
鹹鴨蛋有假的。前段時間（jiān），小編想吃鹹鴨蛋了（le），就去菜市場買了幾個回來解饞，結（jié）果卻發現有些奇怪。鹹鴨蛋煮熟切開後，蛋白和蛋黃看不到明顯的界線，而且蛋黃顏色很淡，想（xiǎng）起以前看過的新聞，小編知道肯定是買到黑心（xīn）商（shāng）販用人造蛋和化學原（yuán）料做出（chū）來的假鹹鴨蛋了。
朋友們購買（mǎi）鹹鴨蛋到時候千萬要注意了，不要貪便宜，假的鹹鴨蛋製作成本低，相對便宜一些。另外購買的時候注意一下蛋殼兩端是（shì）不是（shì）有穿孔的痕跡，有的話肯定（dìng）是人造蛋製作的，克（kè）千萬不要購買（mǎi）。
鹹鴨蛋醃（yān）製好了之後，需要盡快吃完，不然越到後麵會（huì）越鹹，就會影（yǐng）響鹹（xián）鴨（yā）蛋的口味了。小編一般一次醃20個左右（yòu），醃好（hǎo）之後半個月（yuè）左右吃完，保證吃到鹹鴨（yā）蛋的最佳口感。
