白芝麻是芝麻（má）的一個種類，目前在很多地方都有分布。白（bái）芝麻的營養價值很高（gāo），並且可以運用（yòng）到很多的食材裏麵，所以深受廣大消費者的喜歡。不過白芝（zhī）麻雖然好，但是在吃的時候也是有很多需要注意的地方，如果不小心，就有可能會讓身體出現一些問題。
白芝麻的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、白芝麻含有大（dà）量（liàng）的（de）脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；白芝（zhī）麻中的亞油酸有調（diào）節膽固醇的作用（yòng）。
2、白芝麻中含有豐富的維生素e，能（néng）防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚（jù），可使皮膚白皙潤澤，並能（néng）防止各種皮膚炎症。
3、白（bái）芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚幹枯、粗糙、令皮膚細膩（nì）光滑、紅（hóng）潤光澤。
4、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺（fèi）、脾經。有補血明目、祛（qū）風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。
5、可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等（děng）症。
二、禁忌：
1、患有慢性腸炎，有腹瀉症狀的人最好不要食用白芝麻，因為白芝麻有致瀉的作用。
2、白芝麻和（hé）雞肉一起吃，會引起食物中（zhōng）毒，嚴重者甚至（zhì）死亡。所以，禁止白芝麻和雞肉同食。
3、白芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內（nèi）分泌紊亂，也引起頭發的發質下降。
白芝麻的營養價值
1、每100克芝麻，含鐵50毫克，為豬肝（gān）含鐵量的2倍，為雞蛋黃含鐵量的7倍。
2、芝麻（má）的脂（zhī）肪中，含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵（luǎn）磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。
3、白芝麻還含有鈣564毫克，磷368毫克，蛋白質22毫克，脂肪62毫克，食用（yòng）後產熱2772千焦耳。
4、白芝麻含有大量的脂（zhī）肪和蛋白質,還有糖類、維（wéi）生素a、維生素e、卵（luǎn）磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
白芝麻怎麽挑選（xuǎn）
1、找出一（yī）個斷口的芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分是黑色，那就說明是染色的。如果（guǒ）斷口（kǒu）部分是白（bái）色，那就說明這種芝麻不是染色。
2、可用打濕的手絹或（huò）紙巾辨（biàn）真偽（wěi），在（zài）濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能（néng）是假（jiǎ）貨（huò）。
3、品（pǐn）嚐味道：真正的（de）芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻（má）香味，不會（huì）有任何異味（wèi）。而染（rǎn）色的芝麻有種奇怪的機油味，或者（zhě）說有除了芝麻香味之外的不正常的味（wèi）道，而且發苦。
白芝麻怎麽（me）保存
1、芝麻在儲存上要注意一下放置的環（huán）境，貯（zhù）存芝（zhī）麻的（de）容（róng）器密封性要好
2、其（qí）次要放在陰涼幹燥的地方（fāng），並且避免陽光（guāng）直射。
3、要想長時間的保（bǎo）存芝麻，最好將（jiāng）它（tā）放在一個（gè）通風性強而（ér）幹燥的地方，最好避免陽光的照射，否則（zé）會容（róng）易變（biàn）質，貯藏的時候要將它密封好。
白芝麻裏麵（miàn）含有的某些（xiē）成分（fèn），在吃了之後有（yǒu）楊雪、補充營養、預防皮膚病等好處。平時在購買（mǎi）的（de）時候我們要學會挑（tiāo）選，好的白芝麻吃起來（lái）的口感和味道都會更好。如果購買的量較多（duō），也要適時的進行保（bǎo）存。
