河豚，可能有很多人（rén）都（dōu）並不是特別了解（jiě），因為生活（huó）中並不常見。河豚（tún）其（qí）實是一種魚，又叫河豚魚，它的肉質非常的鮮（xiān）美，與鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”。那（nà）麽大家知道河豚吃了有（yǒu）哪（nǎ）些好處嗎？下麵與小編一起來了解下河豚的食用價（jià）值吧！
河豚功效與作用及禁忌
1、河豚魚肝熬製的（de）油對鼻咽癌、食道癌、胃癌（ái）和結腸癌有一定的療效。用肝製品注射或口（kǒu）服對晚期患者有明（míng）顯鎮（zhèn）痛和抑製作用。
2、河（hé）豚魚（yú）精巢可提製魚素、精氨酸和水解蛋白，這種提取物對痢疾杆菌、傷寒杆菌、葡萄球菌（jun1）、霍亂弧菌等有抗生（shēng）作用，對流行性感冒有療效，對肝癌肝昏迷（mí）者有療效。由（yóu）此可見，河（hé）豚魚真可謂（wèi）全（quán）身是寶，這些可（kě）能就是人們自古鍾情於河豚魚的原因之一。
3、禁忌：河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它（tā）是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮（pí）膚及血（xuè）液均有（yǒu）毒。以卵、卵巢（cháo）和肝髒最毒，腎、血液、眼睛（jīng）和皮膚（fū）次（cì）之。毒素耐熱，100℃8小時都（dōu）不被破（pò）壞（huài），120℃1小時（shí）才能破壞，鹽醃（yān）、日曬亦均不能破壞毒素。
河豚營養價值
河豚魚除（chú）富（fù）含蛋（dàn）白質（zhì）外（養殖17.71％、野生（shēng）18.75比一般魚類高（gāo）出（chū）2~3%）；還含17種氨基酸和牛磺酸、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是團魚硒（xī）含量15.19微克/100克（kè）的2.7倍（bèi）、鋅含量3.65毫克（kè） /100克，是團魚鋅含（hán）量2.31毫克/100克的1.58倍。至於河豚魚皮（pí）的蛋白質含量和硒、鋅含量更高，其蛋白質含量23.7%比一（yī）般魚類高（gāo）出約5% 左釉冬硒含量63.78微克/克、鋅含量12.15毫克/100克分別是團魚中硒、鋅含量的4.2倍和5.28倍。其不飽和脂肪酸含量超過20％，其中 DHA（腦白金）占15.36%，EPA(腦黃金)為6.19％；碳水化合（hé）物0.26克、總（zǒng）熱量95.70kcal（1 cal＝4.18）；維生素A104單位、維生素B1110微克、維生素B2100微克、維生素B32.5毫克，穀氨酸含量是魚中（zhōng）之最。脂肪含量僅為（wéi）0.26克。
河（hé）豚魚的做法
用料（liào）：中洋牌長江河（hé）豚（tún）2條、蔥、薑（jiāng）、蒜仔、秘製醬或醬油、色拉油、純淨水。
做法：
1、將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用；生薑切片（piàn）。
2、鍋燒熱加入（rù）色拉油15g燒至120℃倒入魚（yú）肝，小火將魚（yú）肝煎（jiān）3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純淨水。
3、鍋（guō）燒開將漂洗幹淨（jìng）的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min後再改用小火燒至15min，加入秘製（zhì）醬、蔥、薑、蒜仔、魚皮再燒7min即可。
4、燒好的魚撈出放入盛器中，再大（dà）火3min收汁至湯汁濃稠。
功效：河豚的營養價值非常高，其中蛋白質（zhì）、不（bú）飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛（tòng），恢複精氣也有一定的功效。
孕婦能吃河豚魚嗎
如果能夠確保河豚的毒素已經（jīng）徹底清理幹淨（jìng），並且（qiě）也正確的方式食用，那麽（me）孕婦是可（kě）以適量吃河豚魚的。
豚（tún）魚具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢複體力、調節免疫係統等諸多功效。河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和（hé）脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量（liàng）極其豐富，而脂肪（fáng）含量卻很低。
河豚具（jù）有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢複（fù）精氣也有一（yī）定（dìng）的功效。河豚的毒素對治療皮膚炎、百日（rì）咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺（yí）尿、陽痿（wěi）等病症功效顯著。河豚的毒素（sù）也可用來製作止痛（tòng）劑，如用其製成的強鎮痛劑，就對癌症病人的（de）止痛有（yǒu）明顯效果。
通過以上（shàng）內容，相信大家對河豚的食用價值（zhí）都（dōu）有了一定的了解。河豚雖（suī）然味（wèi）道十分鮮美，但同時也有一定的毒（dú）性，若是食用不當很容易引（yǐn）起中毒的現象，所以在處理河豚的時候一定要注意把毒素清洗（xǐ）幹（gàn）淨。
