說（shuō）到牛腰（yāo）子，可能大家都非（fēi）常的熟悉（xī）了解（jiě），因為是我們常吃的（de）一道佳肴。牛腰子的烹調方法非（fēi）常多，最（zuì）受大家歡（huān）迎（yíng）的應該是烤牛腰子與麻辣腰片吧！不僅口感獨特（tè）美味，且（qiě）營養豐富。那麽（me）大家知道牛腰子吃了到底有哪些好處嗎？牛腰（yāo）子如何製作成美食呢？
牛腰子功效與作用
1、味鹹，性溫，入腎經；有補腎（shèn）氣，益精之功效；
2、治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸（suān）軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌（shé）淡（dàn）脈弱（ruò）等症。
3、牛腰（yāo）子含豐富蛋（dàn）白質、維生素A、B族維（wéi）生（shēng）素、煙酸、鐵、硒等營（yíng）養元素；有補腎氣，益精之功效。
牛腰（yāo）子營養價值
牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營（yíng）養元素，有補（bǔ）腎氣，益精（jīng）之功（gōng）效。有濃烈（liè）的腥味、風味較強、肉質較粗（cū），是需要長時（shí）烹調的菜品。牛腎味甘、鹹、性平、入腎經（jīng）。補腎益精強腰膝、止痹痛。主虛勞腎虧、陽（yáng）痿氣乏、腰膝（xī）酸軟、濕痹疼痛。
牛腎的重量約0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，僅次於（yú）牛第三胃，每100克牛腎中（zhōng）高達80克的水含量。由（yóu）於（yú）含有10～17毫克的鈣質，及豐富（fù）的維生素a及b，對恢複（fù）眼睛疲勞、精神緊張都（dōu）見效，不論煮湯（tāng）、燒烤都適（shì）宜，人們喜歡用來烹調補腎養精、強健筋骨的藥膳（shàn），從營養學角度來分（fèn）析，也是很合理的。
牛腰子的做法
做法一：
1、清洗大牛腰，腰子切片再開刀，將腰子裏麵的白色部分全部剔（tī）除可減輕腰子的騷味兒，鍋裏（lǐ）倒清水（shuǐ），放薑片。
2、水煮（zhǔ）開放腰子煮，煮的腰子變色撈出，鍋裏（lǐ）倒胡麻油，熗薑絲和辣椒熗出香辣（là）味兒後加入腰花大火爆（bào）炒，加少（shǎo）許鹽。
3、放入大（dà）蔥及壯陽草後翻炒，盛盤。
做（zuò）法二：
材料（liào）：牛腰400公克、花椒100公（gōng）克，胡麻油、薑絲、鹽、米酒（jiǔ）各適量
做法：
1、將（jiāng）牛腰（yāo）切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時（shí），取出備用，花椒浸泡（pào）在開水中，待涼即為花（huā）椒水，將牛腰放入花椒水中浸（jìn）泡1小時去腥備用。
2、炒（chǎo）鍋中放入胡麻油、薑絲爆香，放入牛腰以大火炒2分鍾，加入調味料轉（zhuǎn）中火炒3分鍾即完成。
做法三：
材料：牛腰子、洋蔥各適量，食鹽（yán）、味精、料酒、孜然少許。
做法：
1、將牛腰（yāo）子（zǐ）去臊（sào）後切成適當大小的塊（kuài）兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、醃2個小時。
2、鐵板上火，燒至極熱（rè）後刷適當的油，轉小（xiǎo）火，讓油吃透鐵板，牛腰子取出雜物，控淨血水。
3、待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停（tíng）地攪動。隨（suí）時往上麵滴油。
4、待（dài）牛腰子熟後撒鹽、味（wèi）精、孜然、辣椒粉，拌均（jun1）勻後裝盤即可。
牛腰（yāo）子的注（zhù）意事項（xiàng）
1、牛腎不宜與豬肉同食，一溫一寒，相互抵觸。
2、高血（xuè）脂、冠心病、高血壓患者不宜食用。
3、選（xuǎn）購牛腎一般通過色澤判斷（duàn）是否新鮮，以肉質結實，顏色新（xīn）鮮為上，小牛的腎較為嫩。
說到（dào）這（zhè）裏，是不是大家（jiā）口水都流一地（dì）了？喜歡吃的朋友不妨根據自己的喜好來進（jìn）行烹調，百忙之中也需要停下來安安靜靜（jìng）的享受一頓美食哦！不過（guò）小編要提醒各位（wèi），喜（xǐ）歡吃動物內（nèi）髒的朋友，偶爾吃吃即可，不要吃太多，因為有些內髒含有（yǒu）重金屬哦！
