牛肉是我們非常喜歡吃（chī）的肉類食物，不僅口感十分美（měi）味，同時還含豐富的蛋（dàn）白質及鈣鐵鋅（xīn）等等（děng）營養成分，常吃對身體健康有很好的幫助。牛（niú）尾巴（bā）就是牛身上的尾巴，也有不（bú）少人喜歡用牛（niú）尾巴（bā）燉湯煲湯，那麽牛尾巴（bā）吃了有什麽好處呢？
牛尾巴功（gōng）效與作用及禁忌
1、補氣填髓
牛肉從中醫的角（jiǎo）度來看就是屬於很好的補中益氣的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精補髓的作用，久服用可延年益（yì）壽，對骨折，擦損傷痛等也有很好的治療（liáo）效果。
2、美容養顏（yán）
牛尾巴是牛身上運動最為頻繁的一（yī）部分，這部分肉中（zhōng）脂肪的含量很低，反而含有大（dà）量的蛋白質尤其是膠原蛋白的含量（liàng）很（hěn）高，適（shì）合女性（xìng）朋友食用（yòng），可補充大量的膠原蛋白，增強（qiáng）皮（pí）膚的彈性和保水能力，嫩滑光澤，美容養顏。
3、補血
牛尾是很好的滋（zī）補食材，能補氣補血，主要是牛（niú）尾巴中含有很（hěn）多的鐵離子，在食（shí）用之後可促進血紅（hóng）蛋白的合成，生成更多的血（xuè）紅細胞，增加血容量，造血補血。適合貧血人群食用。
4、補鈣
牛尾湯是食（shí）用牛尾巴（bā）的最常見的方法，牛尾湯中鈣離子（zǐ）的含量很高，有很好的補鈣作（zuò）用，適合孕期的女性（xìng）、老年人以及小孩食用，能預防老年骨質疏鬆、妊（rèn）娠骨質疏鬆、增高骨鈣峰值、促（cù）進生長發育。
5、補虛
牛尾有強筋骨，補（bǔ）虛補血（xuè）的作用，適合於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體（tǐ）虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用（yòng）。適宜（yí）於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月（yuè）經（jīng）不調、性欲減退、腰膝酸痛等症。
6、禁忌（jì）
牛尾具有豐富（fù）營養，但是消化係統疾病（bìng）患者少食或者勿食。
牛尾巴藥用價值
牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的（de）功效。現（xiàn）代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂（zhī）肪、維生素類等。
牛尾（wěi）是很（hěn）好的（de）食材，而且有益血（xuè）氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為（wéi）健康營養食（shí）品。中醫認為，牛尾（wěi）強體魄、滋容（róng）顏。
牛尾湯適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不（bú）調、性欲減（jiǎn）退（tuì）、腰膝酸（suān）痛等症；可部分代（dài）替牛鞭湯（tāng）；年老體弱者食用也很不錯。
怎麽辨別牛尾的好（hǎo）壞
質量佳的牛尾應該有（yǒu）奶（nǎi）白色的脂肪和深（shēn）紅（hóng）色的肉（ròu），肉和（hé）骨頭的比例相同（tóng）。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足，加在（zài）砂鍋菜（cài）或湯肴（yáo）中長時燉煮即可盡釋美味。
市場上一般將牛尾整條出（chū）售，購買後由銷售人員順（shùn）骨縫剁成塊，此外還有（yǒu）熟的牛尾罐頭食品（pǐn）出售。在選（xuǎn）購新鮮牛尾（wěi）時要求肉質紅潤（rùn），脂肪和筋質（zhì）色澤雪白，富有（yǒu）光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉（ròu）鮮味。
新鮮牛尾（wěi）如何保存
1、短期保存法（fǎ）：
把新（xīn）鮮（xiān）牛尾洗淨後切成小段，再放入開水鍋裏煮出牛尾中（zhōng）的（de）血水，撈出衝涼後再瀝淨牛尾上的水分，用適（shì）量黃酒拌勻後放入保鮮盒，密封後把保鮮盒置於冰箱冷藏室內（nèi）保存即（jí）可，保存3～4天左右牛尾也不會變質。
2、長期保存法：
把切成小段的牛尾用（yòng）保鮮膜包起來，直接放入冰箱冷凍室冷凍起來就可以（yǐ）了，需要吃牛尾的時候再取出來化凍。
如上所述，其實牛（niú）尾巴也是極高營養價值的佳肴之一（yī）哦！不僅含豐富的營養成分，味道（dào）也是非常棒的，一（yī）口咬下去，不肥不膩，口感脆滑（huá），尤（yóu）其是用來燉湯，還十分鮮美哦！
