榛（zhēn）子想必很多人（rén）都不陌生，它是生活中（zhōng）比較常見的一種堅果，它（tā）的有著堅硬的外表（biǎo），去（qù）掉（diào）外殼之後就是白色的果肉。它裏麵含有的（de）營養（yǎng）元素是非常豐富的，適量的吃一些對人體（tǐ）的好處是非常多的。下麵我們就一（yī）起來（lái）看看它具體（tǐ）有哪些功效吧！
榛（zhēn）子（zǐ）功（gōng）效與（yǔ）作用及禁忌
一、功效作用：
1、潤澤肌膚。它的（de）維（wéi）生（shēng）素E含量（liàng）高達36%，能有效地延（yán）緩衰老，防治血管硬化，潤澤（zé）肌膚的功效。
2、預防便秘。榛子本身有（yǒu）一種天然的香氣，具有開胃的功（gōng）效，豐富的纖維（wéi）素還有助消化和防治便秘的作用（yòng）。
3、預防心血管疾（jí）病。榛子還（hái）具有降低膽固醇的作用（yòng），避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
4、增強體質。榛子的含磷量（liàng）為所有堅果類之首，而磷是（shì）人體構成骨骼、牙齒的主要成分。是身體不能缺乏的，此外，榛（zhēn）子中鉀、鐵（tiě）含量亦名列前（qián）茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防（fáng）止衰老都非常有益。
二、禁忌（jì）：
榛子含有豐富的油脂（zhī），膽功能嚴重不良者應慎食。
榛子的營養價值
1、榛子的果仁含有蛋白質、脂肪、糖（táng）類、胡蘿卜素、維（wéi）生素B1、維生素B2、維生素E。此外還含有人體所需的8中氨基（jī）酸（suān），氨基酸（suān）含量（liàng）比核桃（táo）還高。榛子中（zhōng）含有各種微量元素和礦物質，如：鈣、磷、鐵，要高（gāo）於其他堅果。
2、榛子中還含有豐富的脂肪，主要是人體不能（néng）自身（shēn）合成的不飽和脂肪酸，不僅（jǐn）可以促進膽固醇的代謝，還能軟化血管、維持毛細血管的健康，有利於預防（fáng）高血壓、動脈硬化等心髒血管疾病。
3、常吃（chī）榛（zhēn）子對促（cù）進消化、增進食欲、提（tí）高記憶力、抗（kàng）衰老有明（míng）顯的功效。榛子中的油脂成分，有利於人體吸收，對體弱（ruò）、病後、易饑餓的（de）人有一定補養作用。
榛子的挑選方法
1、看榛仁（rén）：掰開幾（jǐ）個榛子（zǐ），仁衣色澤以黃白為（wéi）上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質量也不好（hǎo）。仁衣（yī）泛（fàn）油則是變質的標（biāo）誌，仁肉白淨（jìng）新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有一層紅色的（de）毛，有紅毛的就是陳榛子。
2、嚐味道：優質榛子仁香（xiāng）酥脆，有的榛子吃（chī）起來有辣味，那就是未（wèi）存放得當，受（shòu）潮了（le）。榛子吃了之後舌頭會有發麻感覺，並（bìng）且榛子的顏色特別黃、發亮，有（yǒu）點像糖炒（chǎo）栗子的感（gǎn）覺，有可（kě）能是被硫（liú）磺熏過。
3、飽滿度（dù）：榛子要成仁率在90%以上為優，在裝（zhuāng）榛子的容（róng）器裏上麵和裏麵（miàn）分別抓一把掂（diān）量一下，在幹燥的情況下榛子沉說明（míng）榛子的皮薄仁（rén）多並飽滿。如果（guǒ）感覺（jiào）特別輕，可（kě）能空殼（ké）比較（jiào）多（duō）或瓤不滿的多，抓裏麵的榛子是提防（fáng）下麵的榛子和上麵的不一樣。
榛子怎麽吃
榛子餅幹
材（cái）料：榛子粉、低粉、黃油、細砂糖、雞蛋。
做法：
1、待黃油充（chōng）分軟化之後，加入細砂糖，後分次加（jiā）入雞蛋攪拌均勻。
2、放入（rù）榛子粉和低粉，拌成麵團（tuán）。
3、將麵團分成若幹個小麵團，搓圓壓扁，後依次放在烤盤上。
4、烤箱預熱180℃，中層上下火約18分鍾。
吃榛子有預防（fáng）便秘、潤膚、強（qiáng）身健體等功效。一般我們喜歡直接（jiē）吃或者（zhě）是和各種其他（tā）的食（shí）材搭配在一起。榛子在（zài）購買的時候要學會（huì）挑選，好的（de）榛子口（kǒu）感會更好。不過像膽功（gōng）能不好的人最好（hǎo）是不要選擇食用了（le）。
