蓮子心（xīn）中苦，梨兒腹（fù）中酸，這句話（huà）非常好的（de）總結出了梨子的特點（diǎn），那就是梨子（zǐ）越靠近核的（de）位置味（wèi）道越酸澀，不過這是一般的梨子的特征，有一種比較特殊的梨子，不僅果核的味道酸，整個（gè）果肉的味道都是酸的，吃起來有一種非常獨特的（de）感覺，這就是酸梨。
酸梨的功效與作用及禁忌
一、酸梨的功效和作用
1、梨中含有豐富的B族維生素，能保護心髒，減輕（qīng）疲勞，增強心肌活力，降低血壓；
2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
3、梨有較多糖類物質（zhì）和多種維生（shēng）素，易被人體吸收，增進食（shí）欲，對肝髒具有（yǒu）保護作（zuò）用；
4、梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使（shǐ）血壓恢（huī）複正常，改善頭暈目（mù）眩等症（zhèng）狀；
5、食（shí）梨能防止動脈粥樣硬化，抑製致癌物質亞硝胺的（de）形成（chéng），從而防癌抗癌；
6、梨中的果膠含（hán）量（liàng）很高，有（yǒu）助（zhù）於消化、通利大便。
二、酸梨的食用禁（jìn）忌
糖尿病人、慢性腸炎患者不（bú）適宜食用酸（suān）梨。
酸梨營養價值
可食（shí）部85水分（fèn）(克)89.6能量(千卡)26能量（liàng）(千焦)109蛋白質(克)0.1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)9.8膳食纖維(克)3.7膽固醇(毫克)0灰份(克)0.4維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克（kè）)0視黃（huáng）醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黃素(毫克)0.22尼克酸(毫克（kè）)0.8維生素（sù）C(毫克)14維生素E(T)(毫克)1.28a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)12磷(毫克)13鉀(毫克)102鈉(毫克)8.5鎂(毫克)11鐵(毫克)0.6鋅(毫克)2.7硒(微克)1.62銅(毫克)4.46錳(毫克)0.15碘(毫克（kè）)。
酸梨（lí）是什麽
酸梨學名安梨，分布河北燕（yàn）山一帶和東北。果實約（yuē）200克，扁圓形（xíng），成熟（shú）時比較酸，有點淡淡的甜。耐儲運，以前多為冬季在水果比較稀少時吃，經過幾個月的儲存，果實變軟，酸味降低，口感變好，但顏色較差好像變爛，因此北京天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高（gāo）因此，在農村直接用來作醋，稱（chēng）酸梨醋，酸梨醋酸度較（jiào）低（dī），有甜味，拌涼菜很好吃。
酸梨的選購與儲存
應該挑選個大新鮮，表皮相對（duì）光滑、沒有明顯損傷，臍部較深的（de）酸梨。
1、儲（chǔ）前滅菌：梨儲（chǔ）藏前，對其進（jìn）行滅菌防腐（fǔ）處理，可減少（shǎo）細菌微生物（wù）的侵害（hài），減少腐爛（làn）。
2、脫除乙烯：乙烯是梨儲藏保鮮期的大敵（dí）。
0.01ul/L的乙烯，對梨就有催熟作用。必須及時消除梨呼吸產生的乙烯，才（cái）能延長梨儲藏保鮮期。
3、保持高濕：梨儲（chǔ）藏期間（jiān），要保持儲藏環境較高的濕度（dù），減少梨的失水萎蔫；特別指出的是：隨著濕度的增加，越易（yì）滋生細菌；因而在加濕的同時要注意滅菌防腐。
4、穩定儲溫：梨儲藏期間，要保（bǎo）持適宜的儲藏（cáng）溫度；同（tóng）時為減少其呼吸強度，還要保持儲藏（cáng）溫度的穩定。
酸梨是一種營養和功效非常全麵的水果（guǒ），口感和滋味獨特，酸梨（lí）比（bǐ）較耐儲存，成熟之後的酸梨風味會更好，所以我們可以適當購買一些然後儲存（cún）起來，待到酸梨更加成熟的時候再拿出來吃。
