金針（zhēn）菇（gū）應（yīng）該大家平時都吃的（de）非常多，因為金針菇不僅常見且營養價值非常的高，味道更是鮮美爽脆，是吃火鍋必點的蔬菜之一。金針菇的吃（chī）法其實很多，炒、煮、燉、蒸都（dōu）可以，今天小編就給大家推薦幾款超好吃（chī）的金針菇做法吧！
金針菇的做法大全
做法（fǎ）一：
1、用剪刀減（jiǎn）去金針菇的（de）根蒂部分，再（zài）反複衝洗幹淨。較長的金針菇可以從中間剪開（kāi），以方便食用；紅椒去籽切細絲。
2、鍋中加水，加（jiā）1勺鹽，燒開後下入金針（zhēn）菇和紅椒絲，煮1分鍾，關火。隻需1分鍾，金針菇很易熟（shú），時間煮長了反而容（róng）易塞牙。
3、將金針菇和紅椒絲浸入準（zhǔn）備好（hǎo）的涼（liáng）開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝幹——最好（hǎo）攥攥金針菇，將水擠幹些。
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許（xǔ）糖拌均（jun1）勻，備用。
5、黃瓜去皮切絲（sī）——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃（huáng）瓜，隨吃隨拌。
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻（yún），口（kǒu）重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
做法二：
1、金針（zhēn）菇切去根部，清洗幹淨控幹水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加（jiā）入郫縣豆瓣醬爆香，加入一（yī）勺生抽，一勺糖，一小（xiǎo）勺（sháo）鹽和一碗清水燒開，水（shuǐ）不用太多。
2、鍋燒開後加入金針菇，沒有（yǒu）莫過不要緊，一（yī）會兒金針菇變軟（ruǎn）會（huì）出水的，再次燒開，金針（zhēn）菇變軟後嚐一下鹹淡（dàn），淡了可以再加點鹽。
3、加香菜或蔥花，關火！裝盤開吃，香辣（là）過癮（yǐn），超（chāo）級下飯哦！
做法三：
1、金（jīn）針菇剪去（qù）根部洗淨（jìng）備用，鍋中放油，燒至（zhì）六成（chéng）熱時依次放入蒜（suàn）蓉和（hé）陴縣（xiàn）豆瓣醬，炒30秒左右。
2、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。
3、煮開後加入（rù）肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分（fèn）鍾，當（dāng）肥牛片變色後關（guān）火，盛出後散上蔥（cōng）花即可。
金針菇怎麽做好吃（chī）
1、金針（zhēn）菇切掉（diào）老根洗（xǐ）幹淨，淋幹水份後（hòu）直接擺放在盤子中（zhōng）。
2、蒜蓉醬：剝蒜，多剝點，剝好（hǎo）後切成蒜末，別太碎，粗（cū）著點，有口感（gǎn），更香。
3、炒鍋加（jiā）入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱，然後直接（jiē）在鍋裏調味，加鹽和糖，以鹹為主（zhǔ），糖隻加一點點提鮮，蒜蓉醬就完成了（le）。
4、將蒜蓉醬（jiàng）直接淋在洗好的（de）金針菇上蒸6-8分鍾後取出，金針菇會自然蒸（zhēng）出水（shuǐ）份，蒸出的汁水很甜，不要浪（làng）費，將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤（pán）子裏（lǐ）麵（miàn），最後（hòu）撒上蔥花，就完（wán）成了。
吃金針菇的注意事項
1、金針菇是不能生吃的，因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉（diào），如果生吃（chī）金針（zhēn）菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要（yào）將（jiāng）金針菇做熟。
2、腸胃不好，或者對金（jīn）針菜過（guò）敏的（de）人不宜食（shí）用金針菜（cài），否則可能導致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是（shì）要選購（gòu）金針菇，則要注意區分和挑選。
如何挑選（xuǎn）金針菇
優質的金（jīn）針菇顏色應（yīng）該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一（yī）種色澤白（bái）嫩的，應該是汙白或乳（rǔ）白。不管是白是（shì）黃，顏色特別均（jun1）勻（yún）、鮮（xiān）亮，沒有原來的清香而有（yǒu）異味的（de），可能是（shì）經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥（yào）劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏（yán）色鮮亮，有刺鼻（bí）氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
如上所述，金針菇的做法非常（cháng）的簡單，且易熟，分分鍾就能出爐一道色香味俱全的（de）佳肴。不過想要減肥的妹子們最好還是做的清淡一點哦，這樣對減肥更有幫助，同時還可以多（duō）給小朋友吃點金針菇，金針菇號稱“曾智菇”，對大腦發育有一定幫助喲！
