蠶蟲草是一種食用價值（zhí）很（hěn）高的食材，它的外表為黃色（sè），比（bǐ）較細長，遠遠的看（kàn）上去就像一個個蟲子一樣。近些年這種（zhǒng）蠶蟲草（cǎo）非常受消（xiāo）費者的喜歡。人（rén）們一般把它直接（jiē）炒食，或者是煲湯（tāng）食用，口感（gǎn）好、功效高。
蠶蟲草的功效與作用
1、蠶蟲草裏麵含有蟲草素、蟲草酸、腺苷、蟲草多糖（táng）、麥角甾醇SOD鋅、硒等。
2、蟲草素具有抗腫瘤（liú）、抗菌抗病毒、免疫調節、清除自由基等多種藥（yào）理作用。
3、蟲草酸(D-甘露醇)：預防治療腦血栓、腦溢血、腎功能衰竭，利尿。
4、腺苷：抗病毒、抗菌，抑製血小板積聚防（fáng）止（zhǐ）血栓（shuān）形成（chéng），消除麵（miàn）斑，抗（kàng）衰（shuāi）防皺。
5、蟲（chóng）草多糖：提高免疫力，延緩衰老，扶正固本，保護心髒、肝髒（zāng），抗痙。國際醫學公認的人體（tǐ）免疫增強劑。中醫認為其起扶正固本作用，對老年性慢性支氣管炎、肺原性心髒病有顯著療效，能提高肝髒解毒能（néng）力，起護肝作（zuò）用，提高身體抗病毒和抗輻（fú）射能力。
蠶蟲（chóng）草的禁忌
1、蠶蟲草並不是所有人都（dōu）適合吃的，首先適（shì）宜（yí）吃（chī）的（de）人有（yǒu）腦力勞動者、亞健康人群（qún）、易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低、腰（yāo）膝酸痛、腎（shèn）功能差、麵部色斑、晦（huì）暗（àn）的，如果有的話，可以嚐（cháng）試食用（yòng）蠶（cán）蟲草進行（háng）食療，可以改善上述的（de）症狀呢。但（dàn）是嬰兒、發燒、婦女月（yuè）經期是禁忌服用的；還有就是熱（rè）性體（tǐ）質的人，高血（xuè）壓中風的（de）人，以及腫瘤病患者在放療期間應慎用或不宜用的。
2、除了人群有（yǒu）所禁忌之外，在量上也是有所禁忌的。蠶蟲草雖說沒（méi）有什麽副作（zuò）用，但是如果它與其他補品或者（zhě）保健品同吃（chī）的話，是很容易會（huì）引起上火的（de），不宜（yí）吃太多以及（jí）吃得太頻繁。在食用前（qián）最好不要（yào）清洗蠶蟲草，但如果買散裝蟲草（cǎo），經過很多人的接觸，看上去不太幹淨，可先（xiān）在使用前清洗下，但不（bú）要泡太久。
蠶蟲草的挑選法
1、幹度：正規的蠶蟲草一般的幹度會達到（dào）90%以上（新會蠶蟲草的幹度標（biāo）準是93%），上（shàng）手感覺較硬、脆（cuì）；質量差的蠶蟲草較（jiào）為濕軟。
2、身（shēn）材：好的蠶蟲草一（yī）般采用奶粉、大米和黃豆等作為（wéi）營養基，培養出來（lái）的（de）蠶蟲草養份充（chōng）足，蠶蟲草為圓（yuán）身，實心，有質感，較為光滑；差的蠶蟲草采用的是（shì）沒有營養價值（zhí）的葡萄糖水等作（zuò）為培養（yǎng）基，無法提供菌種生長所需的（de）營養，杆身一（yī）般為扁（biǎn）狀的，有部（bù）分是圓身的（就算（suàn）圓身也是海綿狀，空心的)。
3、味道（dào）：正規的蠶蟲（chóng）草培（péi）場培植一般是規（guī）模化培植，較為規範，注意環境衛生，種（zhǒng）植出來的蠶蟲草味道是清（qīng）香，有香菇般的菌香。而差的蠶蟲草由於培植的環境較為惡劣，不注意衛生條（tiáo）件，更多的是小作坊培植的，所以質量（liàng）差的蠶蟲草一般會有股膻味、臭味。
蠶蟲草的吃法
蠶（cán）蟲（chóng）草滋（zī）養湯
材料：雞、蠶（cán）蟲草、薑片、紅棗、花膠、鹽。
做法（fǎ）：
1、蠶蟲草快速的衝下（xià）水，其他各種材料備齊。
2、雞斬小（xiǎo）塊，放入熱水裏汆出血水（shuǐ），洗淨備用。
3、所有材料放入電飯煲（bāo），加入（rù）材料2倍左右的開（kāi）水。
4、蓋上蓋子，按煲（bāo）湯鍵選取時間煲煮即可，一般推薦1.5--2小時左右，吃前撒鹽調味。
蠶蟲草裏麵含有豐富（fù）的營養物質，所以適量的食用一些有緩（huǎn）解疲勞、補充營養、保護心髒等功效。所以喜歡吃的人吃一些蠶蟲草是有很（hěn）多好處的。但是蠶蟲草的吃的（de）時候需要適量，高血壓中風的人也不宜食用它。
