由於夏天天（tiān）氣比較炎（yán）熱，所以很多人的食欲都不是特別好，這個（gè）時候就是各種涼菜盛行的時候，很多家庭都會自製或（huò）者買一些涼（liáng）菜回（huí）家吃，可（kě）以增加食欲。涼拌藕片就是其中一種比較受消費者喜歡的菜品。
涼拌蓮藕
食材：蓮（lián）藕、糖適量、香油適量、醋適（shì）量、鹽適量。
做法：
1、將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鍾。
3、將焯好（hǎo）的蓮藕盛出來放涼水中。
4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就（jiù）是美味的蓮藕水，敗火（huǒ）養顏。
5、拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香（xiāng）油，攪拌（bàn）均勻（yún）裝盤。
家常涼拌蓮藕
材料：蓮藕、甜辣醬、鹽少許、糖（táng）、醋、醬油、蔥適量、香菜適量、蒜適量、油適量。
做法：
1、將蓮藕（ǒu）切片，放（fàng）入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入（rù）撈出的蓮藕和竹筍裏。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入調（diào）料攪拌均勻即可。
麻辣涼拌藕片
食材：辣醬（jiàng）調料、藕片、薑、蒜、蔥。
做法：
1、放入蓮藕出水3分鍾，之後徹底瀝（lì）幹。
2、在碗中將蓮藕，薑蒜和蔥混合。
3、加入辣醬調料拌勻，撒上蔥花即成。
蓮藕的食用價值
1、清熱涼血。蓮藕生用（yòng）性寒，有清熱涼血作（zuò）用，可用來治療熱性病症，蓮藕味甘多液（yè）、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健（jiàn）脾開胃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物（wù）中的膽固醇及甘油三酯結合（hé），使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣（róu）質（zhì），有一定健脾止瀉作（zuò）用，能增進食欲（yù），促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢複健康。
3、益血生肌。藕的營養（yǎng）價值很高，富含鐵、鈣等微（wēi）量元素，植物蛋白（bái）質、維生（shēng）素以及澱粉含量（liàng）也（yě）很（hěn）豐富，有明顯的補益氣血，增強人（rén）體（tǐ）免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀。藕含有大量（liàng）的單寧酸，有收縮血管作用，可（kě）用來止（zhǐ）血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5、藕含有澱粉（fěn）、蛋白質、天（tiān）門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清（qīng）熱（rè）解煩，解（jiě）渴（kě）止嘔;如將鮮藕壓（yā）榨取汁，其功效更甚，煮熟的（de）藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心（xīn），故主補五髒，有消食、止渴、生津的功效。
6、在塊莖（jīng）類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高（gāo），又（yòu）含有大（dà）量的維生素C和食物纖維，對於肝病（bìng）、便秘、糖尿病等一切有（yǒu）虛弱之症的人都十分有益。
7、藕中含有豐富的維生（shēng）素K，具有收縮（suō）血管和止（zhǐ）血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便（biàn）血（xuè）的人以及產婦極（jí）為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿係感染、鼻血不止，煮爛食用可治（zhì）療乳汁不（bú）下。
在（zài）家自製涼拌藕片的時候，需要把藕裏麵的淤泥洗幹淨，藕盡量切薄片，然後泡一些水，這（zhè）樣（yàng）可以防止藕片（piàn）接觸空氣了出現變黑的現象。再可以（yǐ）根據自（zì）己的口味來加入一些作料，做法非常簡單，有興趣的朋友可以試著做哦（ò）！
