西蘭花的製作（zuò）方法有很多，清炒西蘭花，油熗西藍花，西（xī）蘭花炒蝦仁，蒜蓉西（xī）蘭花都是（shì）一些（xiē）很（hěn）不錯的搭配，上（shàng）述的一些做法大多以炒的技藝為主，其實除了煎炒烹炸等常見的烹飪技術（shù），白灼也（yě）是（shì）考驗廚師技術的一種。
白灼西蘭花的做（zuò）法
材料（liào）：西（xī）蘭花、食用油、醬（jiàng）油、白糖、食鹽、蠔油、薑、蒜
做法：
1、西蘭花洗淨（jìng），用淡鹽水浸泡20分鍾，薑、蒜改（gǎi）刀備用（yòng），小鍋坐水，加入鹽、糖、油。
2、鍋內水大滾後，下西蘭花（huā）焯燙至熟（shú），撈出過涼開（kāi）水備用。
3、鍋內少許油，下蒜（suàn）片煸香，當蒜片金（jīn）黃色，香味正濃時，加入醬油。
4、同時（shí）入少許開水、薑絲、糖、蠔油，煮滾即成醬汁（zhī）。
5、西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上（shàng）麵即可上桌享用。
白灼西（xī）蘭花的家常做法
材料（liào）：西蘭花、油、紅尖椒、蔥絲、生抽、熟芝麻
做法：
1、西蘭花一棵，用手掰成小朵，用（yòng）淡鹽水浸泡10分鍾。
2、用油鹽水焯熟，撈出過一下涼水控水，紅尖椒切圈擺好盤，將生抽淋在西蘭花上麵（miàn）。
3、取一炒鍋坐（zuò）火燒熱倒入油燒至8成熱從西蘭花上澆下去，蔥絲套在紅椒圈中擺好，最後撒上熟芝麻。
白灼西蘭花的正（zhèng）宗做法
材料：西蘭花、油、鹽、小辣椒、蒸（zhēng）魚（yú）豉油
做法：
1、將西蘭花用（yòng）鹽水（shuǐ）浸泡2小時，再清洗幹淨，切成小塊。
2、鍋裏（lǐ）加水，煮沸，放入鹽、油，放入西蘭花（huā），燙熟。
3、撈出，瀝幹水（shuǐ）分，擺盤，鍋裏放（fàng）油，燒至7成熱時加入小紅辣椒、蒸魚豉（chǐ）油（yóu），煮至略沸（fèi）後關火。
4、將煮好的醬（jiàng）汁淋在西蘭花（huā）上即可（kě）。
西蘭花的功效和作（zuò）用
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾（jǐ）率。據美國（guó）癌症（zhèng）協會的報道，在眾多的蔬菜（cài）水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多（duō）的食物之一，類黃酮除了可以防止感染（rǎn），還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成（chéng）塊，因（yīn）而減少心髒病與中風的危險（xiǎn）。
3、豐（fēng）富的維K
有些人（rén）的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的（de）緣故。補充的最（zuì）佳途徑就是多吃菜花。
4、解（jiě）毒（dú）肝髒
多吃菜花（huā）還會使血管壁加強，不容易（yì）破裂。豐富的維生素C含量（liàng），使菜（cài）花可增強肝髒解毒能力，並（bìng）能提高機體的免疫力（lì），可防止感冒和（hé）壞血病的發生（shēng）。
5、維C使者（zhě）
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更（gèng）重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒（dú），增強人的體質，增加抗（kàng）病能力，提（tí）高人體機體免疫功能。尤其是（shì）在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳，研究表明（míng），患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液（yè）中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花（huā）不但能給人補（bǔ）充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的（de）胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形（xíng）成的作用，抑製癌腫生（shēng）長。
6、生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有（yǒu）多種吲哚衍（yǎn）生物，此化合物有降（jiàng）低人（rén）體內雌激素水平的作（zuò）用（yòng），可預防乳腺癌（ái）的發生。此外，研究表明（míng），菜花中提取的（de）一種酶能預防癌症，這（zhè）種物質叫蘿卜子素，有提高（gāo）致癌物解毒（dú）酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚（fēn）硫（liú）酮，可（kě）以降（jiàng）低形成黑色（sè）素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經（jīng）常食用可滑潤開胃，對肌膚有很（hěn）好的美白效（xiào）果。
白灼西蘭花（huā）不同的人在不同的情景，心情不同，烹飪出（chū）來的口感（gǎn）和滋味就（jiù）會存在很大的差別，因此在烹飪的時候不（bú）要太執著與工序，隻要用（yòng）心去做，就會形成自己心中（zhōng）的（de）美味，吃完自己做的白灼西蘭花心情一定美美的。
