蓮藕的品種特別（bié）的多，品種不同成熟（shú）時間也會有所差異，一般成熟於八月份左右。蓮藕炒（chǎo）著吃味道清脆可（kě）口，燉（dùn）蓮藕（ǒu）卻口感鬆軟香糯，都非常的美味且營養。那（nà）麽吃（chī）蓮藕到（dào）底有什麽好處呢？
蓮藕的功效與（yǔ）作用
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒（hán），有（yǒu）清熱涼血作用，可用來治療熱（rè）性病症；蓮藕味甘多液（yè）、對熱病（bìng）口渴（kě）、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止（zhǐ）瀉、健脾（pí）開胃：蓮（lián）藕中含有黏液蛋白和膳食（shí）纖維，能與人體內膽酸（suān）鹽，食物（wù）中的膽固（gù）醇（chún）及甘油三酯（zhǐ）結合，使其從糞便（biàn）中排出（chū），從而減少脂（zhī）類的吸（xī）收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定（dìng）健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢複健（jiàn）康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質（zhì）、維生素以及澱粉含量也（yě）很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益（yì）氣力”。
4、止血散瘀（yū）：藕含（hán）有大量（liàng）的單（dān）寧酸，有收縮血（xuè）管作用，可用來（lái）止血。藕還能涼血，散血，中醫認為（wéi）其（qí）止（zhǐ）血而不留瘀，是（shì）熱病血症的食療佳品（pǐn）。
5、美容養顏。蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的（de）佳品（pǐn）。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
6、助消化（huà）。蓮藕所含有的豐富的微量（liàng）元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素（sù），促進機體消化。
7、補血益氣。蓮藕中的鐵，甲（jiǎ）等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮（lián）藕具有補血的功效。
蓮藕的禁（jìn）忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏（piān）涼，對於身體比（bǐ）較燥熱（rè）的人，吃點生拌藕片（piàn）很好。但本來脾胃不好的人，大便稀（xī）溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕（ǒu）
蓮藕中含（hán）有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來（lái）煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則（zé）會變黑，品相難看，影響食欲（yù）。
3、切過的（de）藕不宜直接存放
蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內（nèi），存放可用（yòng）保鮮膜（mó）貼上切（qiē）口，放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕（ǒu）燉肉時，喜歡往裏麵加一點大豆（dòu），這不太可取。大豆（dòu）中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮（lián）藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收（shōu）。
蓮藕的選購技巧
1、藕（ǒu）節粗且短（duǎn）。藕節數目不會影響品質，選購時要挑（tiāo）較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長。藕節與藕節（jiē）之間的間距愈長，表示蓮藕（ǒu）的成熟度（dù）愈高，口感（gǎn）較鬆軟。
3、外形要飽滿。蓮（lián）藕要（yào）外形飽滿（mǎn），不要選擇外型（xíng）凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土。沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕（shī）泥的蓮藕（ǒu）較好保存（cún），可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕（shī）泥裹著，選（xuǎn）購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿（wù）過（guò）白。市（shì）麵上已洗好、賣（mài）相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸（jìn）泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味。蓮藕外皮顏色要光滑且（qiě）呈黃褐色，如果（guǒ）發黑或（huò）有異味，不建議選購。
8、通（tōng）氣孔較大（dà）。如果是已經切開的蓮藕，可以（yǐ）看看蓮藕中間（jiān）的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
新鮮蓮藕怎（zěn）麽保存好
1、薄膜帳藏法（fǎ）：用塑料薄膜貯藏（cáng）帳將蓮藕蓋好，但（dàn）不宜密（mì）封，且要隔天透一次帳。
2、泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上麵覆蓋10厘米的細（xì）土。貯藏用土，應以細軟（ruǎn）帶潮手捏不成團為宜（yí），貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫（kù）房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10厘（lí）米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10厘米的細土，貯藏方法同上。如在室（shì）外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相（xiàng）間層層堆成斜坡形或寶塔形，再（zài）用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝（gōu）。
3、少量沒切過的蓮藕可在（zài）室溫中放置一（yī）周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮（lián）藕要在（zài）切口處（chù）覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
4、蓮藕不多（duō）可以用水缸來儲存（cún）。先要把存放的蓮藕洗幹淨（jìng），放入盛清水的（de）缸裏（lǐ），每星期換水一次，可存2個月左右。
都說吃藕吃藕，醜！其（qí）實吃藕並不（bú）會醜哦（ò）！蓮藕的營養價值非常高，還能美容養顏，補血益氣且男女老少皆宜。蓮藕雖然（rán）美味營養，但一定要注意清洗幹淨，因為（wéi）蓮藕是從泥巴裏挖出來的，會（huì）附（fù）帶許多（duō）淤泥，也（yě）不可吃太多，蓮藕性寒哦。
