山雞的羽毛華（huá）麗，七彩斑斕，可與孔（kǒng）雀媲美，觀（guān）賞價值（zhí）很高，山（shān）雞肉質堅實（shí）而細嫩。味道特別鮮美，營養豐富
山雞的捕捉方法
在捕捉山雞（jī）的過程中，為避免山雞拚命掙紮（zhā），造成傷殘，我們必須采取有效的（de）捕捉方法，用網捕捉（zhuō）可避免（miǎn）傷殘。另外，在山雞的運輸過程中同樣要采取一定的措施，以保證山雞安全無損，以下是山雞的捕捉與運輸，一起（qǐ）來了解一下。
在飼養過程中（zhōng），總是（shì）要經常捕捉山（shān）雞，如稱重、斷喙，或轉移到別的禽舍和（hé）籠。山雞的神經很敏感，即使是馴養的山雞，野性仍很強，驚（jīng）恐怕人，一（yī）旦受到幹擾，會亂飛亂（luàn）撞，四處奔跑（pǎo），有時會弄傷自已的頭。捕捉不當時會拚命掙紮（zhā），容易造（zào）成傷殘。因此要采取正確的捕捉方法，以避免山雞受（shòu）傷。
捕捉山雞時，可用如同魚網（wǎng）相似的網，用網先將山雞罩住，然後再抓。用這種方（fāng）法捕捉山雞，不會引（yǐn）起損傷。山雞被抓住後，即放入用麻布等做成的品袋罩著的雞籠內，以防止其掙紮。
山雞（jī）的生活習性
山雞全世界各個地區都有，有隨季節變化小範圍垂直遷徙的習性，夏天棲於海拔較高的針、闊葉混交林邊的灌木叢中，秋（qiū）季遷轉到海拔低的避風向陽處。
山雞的食性
山雞的食性很雜（zá），喜食（shí）植物的嫩葉（yè）、種子、果實等（děng）以及豆類、穀類，也食昆蟲。
山（shān）雞的生理習性
山雞的翅膀飛行（háng）能力差，不（bú）善（shàn）於飛行，往往幾次（cì）起落便不能再起飛，隻是善於奔走，跳躍。
