香(xiāng)菜,學名芫荽,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。一年(nián)生或二年(nián)生,有強烈氣味(wèi)的草本,高20-100cm。根紡錘形,細長,芫荽(suī)有(yǒu)多數纖細的支根。莖圓柱形,直(zhí)立,多分枝,有條紋,通常光滑(huá)。根(gēn)生葉有柄,柄(bǐng)長2-8cm。花柱幼時直立,果熟時向外反曲。果(guǒ)實圓球形(xíng),背麵主棱及相鄰的次棱明顯。花果期在4-11月。
香菜(cài)的主要食用(yòng)價值
莖葉作蔬菜和調(diào)香(xiāng)料,並有健胃消食(shí)的功效(xiào)。果實(shí)可提芳香油香菜種(zhǒng)子含油約20%。
香菜的主要藥用(yòng)價值
果入藥,有驅風、透疹、健胃、祛(qū)痰之效。
香菜中揮發油可去腥味
香菜中特殊的香氣就是揮發油散發(fā)出來的,它能(néng)祛除肉類的腥膻味,在菜肴中加些香菜能起到祛腥(xīng)膻、增味道的功效。