歐洲的大部分地區都是蘆筍的原產地，西班牙、法國、美國等地（dì）也都有引種，而中國（guó）蘆筍的（de）產地主要分布（bù）在江蘇徐州、山東菏澤（zé）等地。蘆筍既耐寒又耐熱，種子的發芽始溫為5℃，最適宜（yí）的（de）生長溫（wēn）度為25-30℃。蘆筍的休眠期極耐（nài）低溫，每年萌生（shēng）新莖2-3次或更多，可（kě）選擇土壤疏鬆、土層深厚的土壤（rǎng）栽培。
一、蘆筍原產地在哪
蘆筍（sǔn）學名（míng）石刁柏，像它的（de）表兄韭菜、蔥、蒜一樣，曾經被歸入百合科。蘆筍原（yuán）產地在歐洲大部分地區，北非和西亞、中國、秘魯、德國（guó）、法國、西班牙、美國、日本等地都有引種，目前中國是蘆筍最大的生產國。2010年產量6960357噸（dūn），遠（yuǎn）遠領先於其他國（guó）家。中國蘆筍比較集中的產地（dì）分布在江蘇徐州、山東菏（hé）澤等地。此外，崇明島也有分布。北方旱田（tián）裏生長的蘆（lú）筍質量優於南方（fāng）水田裏（lǐ）生長的蘆筍。旱田裏（lǐ）水分少，蘆筍生長周期慢，莖體所含水量少，口感好（hǎo）。水田裏生長的蘆筍（sǔn）吸收水（shuǐ）分多，生長快。
二、蘆筍的生長習性
1、溫度
（1）蘆筍（sǔn）對溫度的適應性強，既（jì）耐（nài）寒又耐熱，從亞寒帶到亞熱帶都可栽培。但（dàn）最適（shì）合在四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫（wēn）-33℃，凍土（tǔ）層厚度達1米時，可安全越冬，產量低，但質量好（hǎo）。蘆筍種子的發芽始溫（wēn）為（wéi）5℃，適溫為25~30℃，超過30℃，發芽率（lǜ）、發芽勢頭明顯下降。用種子繁殖可連續生長10年以上。冬季寒冷地區地上部枯萎，根莖和肉質根進入休眠期越（yuè）冬，而在冬季溫（wēn）暖（nuǎn）地區，休眠期不明顯。
（2）休眠期間極（jí）耐低溫（wēn），春（chūn）天地溫恢（huī）複到5℃以上時，鱗芽開始萌發（fā）。10℃以上的嫩莖開始伸長（zhǎng），15~17℃最適合嫩芽形成，25℃以上嫩芽細（xì）弱，鱗片散落，組織老化。30℃的嫩（nèn）芽伸長最快，35~37℃的植物生長受到（dào）抑製，甚至枯萎進入夏眠。蘆筍光合（hé）作用的適當溫度為15~20℃，溫度過高，光合強度會大大減弱，呼吸作用加強，光合生產率降低。
（3）蘆（lú）筍每年萌生2~3次以上的新莖或者更多，一般來說，春天萌生的嫩莖供食用，其成長依靠根中前一年儲存的養分供應。嫩莖的生長與產量的形成，與前一年莖數和枝葉繁茂程（chéng）度有關。隨著植物年齡的增長，發生的嫩莖的數量和產量逐年增加。隨著根（gēn）莖不斷（duàn）發枝，株叢（cóng）發育衰退，地上莖（jīng）越來越細，嫩莖產量和質量也逐漸下（xià）降，一（yī）般定植後的4~10年是（shì）盛產期（qī）。
2、土壤：蘆筍適於富含有機（jī）質的沙壤土，在土壤疏鬆、土層深厚、保肥保水、透氣性好的肥（féi）沃土壤上生長良好。蘆筍能承受輕度鹽堿，但當（dāng）土壤（rǎng）含鹽量超過（guò）0.2%時，植株發育受（shòu）到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細弱，逐漸枯死。蘆筍（sǔn）對土壤酸堿（jiǎn）度的適應性強（qiáng），pH在5.5~7.8之間的土壤都可以栽培，以pH6~6.7是最為適宜。
3、水分：蘆筍蒸發量小（xiǎo），根係發達，比較（jiào）耐旱。但是（shì）在采摘期（qī）過於幹（gàn）燥，嫩莖必然變弱，生長芽回縮（suō），嚴重減產。蘆筍極不耐澇（lào），積水會導致根腐而死（sǐ）。因此，栽培地塊（kuài）應幹燥，雨季注意排水。
