蘆筍用來炒菜非常好吃，但如果（guǒ）生吃的話會有一股淡淡的澀味，味道比較難聞。
蘆筍不同的做法，味道也不一樣，一（yī）般（bān）都要過水，才可以食用。
蘆筍肉嫩多汁，吃起來（lái）口感十分清脆，並且不會有澀味，適合用來當做配菜。
一、蘆（lú）筍好吃嗎，是什麽味道
1、蘆筍如果是當配菜炒著吃的話，非常好吃；如果（guǒ）生（shēng）吃的話，就會有種淡淡的澀味（wèi），並且味道非常的不好聞。
2、蘆筍一般都要過水，才可以食用，過（guò）水的環節了，就是為了去除草腥味和泥土味，同時也會大大提高蘆筍的（de）口感（gǎn）和（hé）美味程度，常見的一道（dào）菜為蘆筍炒肉。
3、蘆筍吃起（qǐ）來又清脆又鮮美，其味道清（qīng）淡，淡淡的植物香氣，沒有異味，口感很（hěn）不錯，且（qiě）汁水豐富。
二、如何挑選新鮮的蘆筍（sǔn）
1、看大小（xiǎo）
對於一些沒有買菜經驗的人來說，選擇同一個品種的蔬（shū）菜，自然（rán）就會從（cóng）大小上進行區分好壞。而大小（xiǎo）區分好壞，這樣的選購方法，蘆筍也是非常適用（yòng）的，一般品質較好的（de）蘆筍都是比較粗的，粗的蘆筍就（jiù）證明裏（lǐ）麵的營（yíng）養價（jià）值比較高，並且新鮮（xiān）程度也（yě）比（bǐ）較好，因此大家在購買蘆筍的時候可以挑選較粗的蘆筍。
2、看外形
一（yī）般新鮮采摘的蘆筍外形看起來都是比較飽滿的，尤其是蘆筍葉子的部分。如果放置時間過久的蘆筍，一般表麵會有褶（zhě）皺出現，遇到（dào）這樣的蘆筍（sǔn）就不要購買了。
3、看芽頭
我們都知道蘆筍的外部有（yǒu）很多嫩芽形（xíng）狀的東西，其實這就（jiù）是蘆筍的芽頭，一般新鮮的蘆筍芽頭看起來都是整齊又扁平的，但如果要是放置時間過久，不新鮮的蘆筍芽頭反而是比較粗（cū）壯的，甚至有的芽頭都會發芽了。
4、看尾部
在挑選購買（mǎi）蘆筍的（de）時候，最好選購帶有尾部的蘆筍。這種帶有尾部（bù）的蘆筍，一般保存的時間是比較（jiào）長的，並且帶有尾（wěi）部的蘆筍還可以用來煲湯喝，味道要比沒有尾部的蘆筍鮮的（de）很多（duō）。
5、看顏（yán）色
一般質量好的蘆（lú）筍（sǔn）顏色都（dōu）是嫩綠色的或者是（shì）嫩（nèn）綠色（sè）當中帶有一（yī）些白色，這樣的蘆筍買（mǎi）回家之後，我們都（dōu）會發現是非常新鮮的，而如果蘆（lú）筍的顏色出現了（le）黃（huáng）綠色或者是黃色，那麽一般（bān）這樣的蘆筍都是不新（xīn）鮮的。
