殘蟹（斷養蟹（xiè））屬於頻臨死亡的蟹，生命力不強，一般活不過第二天（tiān），所以價格便宜。
殘蟹的賣相不太好看，一隻河蟹斷兩隻步足，價格就（jiù）掉下一大截，缺（quē）一隻螯足竟然連半價都（dōu）不（bú）值，所以比較便宜。
一、殘蟹為什麽價格便宜
1、殘蟹（xiè），也叫斷養蟹，是指因養（yǎng）分不（bú）足而斷腳的螃蟹，之所以便宜，主要還是因為斷腳蟹屬於頻臨死亡（wáng）的蟹，生命力（lì）不強，一般活不過（guò）第二天（tiān）；還有一個（gè）原因是斷腿螃蟹賣相不太好看，所以比較便宜。螃蟹需要45-100天才可以長出新腿，斷腿沒有再生的原因是營養不良（liáng），或者是水中雜質和細菌太多，造成傷口受到感染而無法生長。
2、如果殘蟹還伴有眼睛不靈敏、嘴巴不吐泡泡、四（sì）肢不再爬行等現象，這種情況下的斷腳蟹屬於頻臨死（sǐ）亡的蟹，一（yī）般活不過（guò）第2天，建議盡快吃完（wán）為好，避免螃（páng）蟹死亡，導致大量細菌滋生，產生有毒的組胺，從而無法食用。
二、造成河蟹殘次的原因
1、河蟹之間的相互殘殺
河蟹相（xiàng）互殘殺不（bú）光掉胳膊斷腿，有的還在背甲和（hé）腹甲上（shàng）留下累累（lèi）傷痕（hén），這種蟹就更不（bú）好賣了。河蟹相互（hù）殘殺除了“本性（xìng）難移”外（wài），缺食（shí）和爭奪配偶（ǒu）是加（jiā）劇殘殺的直接誘困。
2、蟹種放（fàng）養密度過大
如果餌料跟不上去，為爭奪餌料相互殘殺（shā）的幾率也會相應提高。
3、湖泊中敵害生物過多
不願束手待斃的河蟹自然（rán）要與之拚死搏鬥，它們會將“適者生存”的規律演（yǎn）繹到極致，其結果自然要付出斷肢的代價（jià）。
4、水（shuǐ）質偏酸（suān）性，嚴（yán）重缺鈣 這（zhè）樣會造成河（hé）蟹的“盔甲”不（bú）堅硬，稍微一碰就（jiù）容易斷肢，或者是因河蟹（xiè）本身蛻殼不遂造成斷肢。
