韭黃和蒜（suàn）黃不（bú）一樣。
本質區別（bié）：韭黃（huáng）為韭（jiǔ）菜軟化栽培後的產品，而蒜黃是大蒜鱗莖軟化栽培後的產品（pǐn）。
外形區別：韭黃的葉子寬扁而整齊（qí），莖部呈扁平狀，而蒜黃（huáng）的葉子卷曲（qǔ）而（ér）細長（zhǎng），呈弧形狀，莖部（bù）相對較為圓潤。
根部（bù）：韭黃根部割（gē）茬比較整齊，而蒜黃根部有時可觀察到蒜頭。
一、本質區別
1、韭黃是（shì）韭菜（cài）軟化栽培後的產品，又稱黃韭、韭芽、黃韭芽，由於在隔絕光線的環境中生長，無陽光供給，因此無法進行光合作用，導（dǎo）致長出（chū）的韭菜為黃色。
2、蒜黃是大蒜鱗莖於黑暗條件下軟化栽培而成。
二、外形區別
1、韭黃的葉子寬扁而整齊，莖（jīng）部呈扁平狀，長度多為20cm左右。
2、蒜黃的葉子卷曲而細長，呈弧（hú）形狀，葉色為蠟黃色，葉尖（jiān）略微（wēi）帶有一點紫色，莖部相對較為圓潤，根莖基部為嫩白（bái）色，長度可達40-50cm左右。
三、根部區別
1、韭黃根部割茬比較整齊。
2、蒜黃是（shì）大蒜鱗莖於無光環境下長成，根部一般可以觀察到蒜頭。
四（sì）、粘手（shǒu）性區別
用手輕掐韭黃，流出的汁液一（yī）般無（wú）粘手性，而用手輕掐（qiā）蒜黃，流出的汁液帶有粘性。
五、氣味區別
韭黃帶（dài）有一股特殊強烈氣味，較為刺鼻，而蒜黃的氣味雖然聞起來有點像蒜香氣味又有點（diǎn）像韭味，難以分（fèn）辨，但其始終帶有一股蒜獨有的辛辣味。
六、價（jià）格（gé）區別
同樣規格的蒜黃和韭黃，韭黃的市場價格（gé）比蒜黃更貴，而蒜黃的（de）市場價格相對較為便宜。
七、水分區別
蒜黃的水分含量相對（duì）較低，偏硬，更加耐煮，而韭黃的水分含量相對較高，不（bú）耐煮。
