老白茶又叫白金茶，是（shì）指貯存多（duō）年的白茶，一般茶葉保質期為2年，但白茶儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃（nóng），儲存5-6年以上的白（bái）茶就可算老白茶了。老白（bái）茶外觀黑褐暗淡（dàn），輕聞有一陣陣陳年幽香，新茶茶葉外形褐綠或灰綠，散發著清甜味和茶青的味道。老白茶茶湯顏色（sè）比（bǐ）新茶要（yào）深，口感醇厚且清甜，新茶口感略清淡還有一陣陣茶青的生葉味（wèi）。老（lǎo）白茶非常耐泡，可經過（guò）多達20次普通泡法（fǎ），新茶7泡還能帶有鮮爽滋味就堪稱上品了。
一（yī）、老白茶是什麽茶
老白茶就是（shì）保存多年的白茶，一般茶的保質期一（yī）般為2年，過了之後（hòu），茶的香氣就慢慢（màn）淡化。但是白茶就不（bú）一樣，保存的時間越長，就會產生越（yuè）醇厚和香濃的茶味。老白茶有“一（yī）年茶、三年藥、七年寶”的說法。5、6年左（zuǒ）右的白茶就稱之為老白茶，十幾年的老白茶算非常難得的了。
二（èr）、如何（hé）區分老白茶和新茶
1、外形及茶葉香味區分
（1）老（lǎo）白茶茶（chá）葉外觀（guān）黑褐暗（àn）淡，輕聞慢嗅茶葉會有一陣陣的陳年幽香，毫香（xiāng）濃重但不渾濁，還讓人有醒（xǐng）神（shén）的作用。
（2）新茶茶葉（yè）外形（xíng）褐（hè）綠或灰綠（lǜ）針白和布滿白毫，陽春3月采製的白（bái）茶的葉片底部和頂芽的白毫特別豐厚，還散發著清甜味和茶青的味道。
2、茶水（shuǐ）及茶香區別
泡製老白茶（chá）和新茶茶（chá）葉需（xū）要90-95℃的開水，把（bǎ）茶水各自倒（dǎo）於瓷器小茶杯中聞香品茗（míng）。
（1）老白茶的茶香（xiāng）清幽還有（yǒu）一絲絲毫香，頭泡（pào）就有一股淡淡（dàn）的中藥（yào）香味（wèi），讓（ràng）人心曠神怡，口感醇厚且清甜。老白（bái）茶茶湯顏色比（bǐ）新茶（chá）的茶湯（tāng）顏色要深。
（2）新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感略清淡還有一陣陣茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。
3、茶葉（yè）的耐泡程度
（1）老白茶（chá）非常耐泡，可經（jīng）過多達20幾次普通泡法，有條件的還可以用來煮，老白茶要完全顯現出它的神韻和（hé）精髓的話就要用紫砂壺煮。
（2）新茶就按個人習慣泡，如多次泡後還帶有鮮爽滋味，這就是新（xīn）茶上品。
