驢肉不能和豬肉、金針（zhēn）菇、章魚、黃花菜、平菇等（děng）食物一（yī）起吃，如果同時吃了會引（yǐn）起身體不適。驢肉和胡蘿卜、白蘿卜等食物一起燉是特別合適的，還可（kě）以和（hé）香菜、芹菜等有香味的蔬菜一起炒來吃（chī），非常美味。由於驢肉本身（shēn）也（yě）有很重的膻味（wèi），在（zài）製作美食之前要先進行去（qù）除膻味的處理，而且驢肉肌肉緊湊而有（yǒu）彈性，所以需要（yào）用高壓鍋（guō）燉爛再加工。
一、哪些食物不能和驢肉一起吃
1、豬（zhū）肉
驢肉（ròu）和豬肉一起吃容易導致腹瀉，腹瀉嚴重的話還會引起脫水，甚至會導致惡心嘔吐。
2、金（jīn）針菇
這兩種食物一（yī）起吃容易引起心痛，量多甚至有可能會致命，這（zhè）一定要注意。
3、章魚
兩者一起吃容易引起心腦血管疾（jí）病，心（xīn）腦血管疾病多發於老年人，但也要注意預防。
4、黃花菜
兩者一起吃也容易引起心痛。
5、平菇
兩者一（yī）起吃容易引起心絞痛。
二（èr）、驢肉和什麽一起吃最好
根據不同的做法，搭配（pèi）的菜品也不同。燉菜可以（yǐ）和胡蘿卜、白蘿卜等食（shí）物一起（qǐ）燉。炒菜可以加香菜、芹菜等有香味的蔬菜（cài）一起炒（chǎo），因為驢（lǘ）肉本身也有很重的膻味。
三、驢肉怎麽燉又爛又好吃
1、驢肉之所以有嚼勁，是因為驢子（zǐ）長時間的勞動導致肌肉緊湊而有彈性，但（dàn）這也有不好的一點，就是在增加（jiā）口感的同（tóng）時煮（zhǔ）熟的（de）難易（yì）度也增加了。
2、想（xiǎng）燉熟驢肉至少要1-2個小時以（yǐ）上，而且還要（yào）用高壓鍋燉。如果家裏（lǐ）沒有高壓鍋，就可以適當延長燉的時間，一般4小時左右即可（kě）。
3、驢肉的選擇也有訣竅，如果不想（xiǎng）縮燉的時間（jiān）太長，可以選擇小驢肉，小驢肉往往比老驢肉嫩，所以也就容易燉爛。如（rú）果想燉的時間更久一點（diǎn），則可以選擇老驢肉，經過長時間的燉煮，口感就會（huì）變得（dé）更勁道。
