1、沙藏法：將竹筍放於沙子中，可保證口感新鮮，但儲藏（cáng）時間不（bú）長。2、蒸製法：將冬筍去殼洗淨，切成兩半放（fàng）在蒸架或清水鍋中煮到5分熟，然後放於通風處，可保鮮10-15天。3、灶火煨熟貯藏法：將冬（dōng）筍連殼埋放（fàng）到火堆煨（wēi）熟，然後放到陰涼潮濕（shī）處豎排放好，可貯藏保鮮（xiān）35-45天。4、封藏法：將冬筍裝入壇或缸（gāng）中，用塑料（liào）薄膜蓋好並紮緊，可貯藏保鮮20-30天。5、鹽水浸藏法：將冬筍用濃鹽水浸漬，可貯藏保鮮（xiān）2個月左右。
一、沙藏法
將新鮮竹筍儲存在沙子裏，可保證（zhèng）新鮮口感，吃起來新鮮多汁，酥脆可口，這種方法適合短時間儲藏，雖然保存不了很久，但是吃的時候口感就像剛挖出（chū）來的竹筍。
二（èr）、蒸製法
將冬（dōng）筍外殼去除後洗幹淨，然後將冬筍一分為二，放在蒸架或（huò）清水鍋中煮成5分熟，煮好後放（fàng）在竹籃（lán）中進行通風，大概能保鮮10-15天，這種方法比較適合破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
三、灶火煨（wēi）熟貯藏法
將（jiāng）冬筍帶殼埋放到火堆煨熟（以用手捏筍發（fā）軟無硬感為宜）。煨（wēi）熟後將其（qí）放在陰涼潮濕處擺好，食用時將冬筍的外殼（ké）去掉即可，將其切成薄片，用（yòng）水漂除苦味。這種方法可以貯藏保鮮35-45天的時間。
四、封藏法
可以將冬筍裝入壇或缸（gāng）中進行封藏，用兩層（céng）塑料薄膜蓋好後紮緊，這樣可以防止空氣進入。也可以用一個不（bú）漏氣的塑料袋裝冬（dōng）筍，將袋（dài）口紮緊放在陰涼通風處即可。這（zhè）種方（fāng）法可貯藏保鮮（xiān）20-30天的（de）時間。
五、鹽水浸藏法
可以將整株冬筍都放在鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水進行浸漬，這種方法可以貯藏保鮮2個月，品質和筍殼顏色都不會改變什麽，但食用時一定要（yào）先（xiān）用（yòng）清水浸泡脫鹽。
