1、食用建議：菜花發苦要根據情況來考慮是否能食用，農藥殘留、蔬菜壞了導致（zhì）的發苦則不能（néng）吃，而烹飪不當、冷凍過長或對（duì）菜花本身帶有的味道敏感而出現的苦（kǔ）味是可以吃（chī）的。2、發苦的原因：菜花清洗不（bú）到位、有農藥殘留、內部腐爛都會導致菜花發苦，菜花中（zhōng）含有硫代（dài）葡萄糖苷，有些人嚐起來會覺（jiào）得苦，此外，冷凍時間過長（zhǎng）、烹飪時調料過重等也會造成菜（cài）花（huā）發苦。3、挑選技巧：選擇花球聚（jù）集、顏（yán）色（sè）白中帶點黃色且無異味的菜花為佳。
一、發苦的菜花（huā）還可以吃嗎
發苦的菜花（huā）還可不可（kě）以吃要分情況來看，如果是由（yóu）於有農藥（yào）雜質殘（cán）留、蔬菜本身壞了導致的發苦，就不能吃，這種吃了對身體不好；如果是由於（yú）烹飪不（bú）當、冷凍過長（zhǎng）或對菜花本身帶有的味道敏感而出現的苦味（wèi）是可（kě）以吃的。
二、菜花發苦的原因
1、菜花（huā）的構造導致菜（cài）花很難清洗，而如（rú）果沒有清（qīng）洗幹淨而讓農藥（yào）殘留在上麵，炒出來的（de）菜花（huā）就會有苦（kǔ）味。
2、買來的菜花出現內部腐爛的情況，就會有苦味。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，有些人嚐起來會覺得很苦。
4、如果菜花冷凍時間過長，植物細胞被破壞，口感會變苦。
5、炒菜時（shí）加入的調味（wèi）料過（guò）重、火候過大，菜花就會變苦。
三、如何挑選菜（cài）花
在市場上選擇菜花時，首先選擇花（huā）球聚集的，周圍沒有散（sàn）開的，這種菜花的成熟度很好（hǎo）。其（qí）次要觀（guān）察它的顏色，並不是越白越（yuè）好，最好白色中帶點黃色。最後看能否聞到異味，味道正常的比（bǐ）較好。
