如果剝去外殼後（hòu）是很嫩的茭白就不需要去皮，如果有變老發硬的（de）部分，就需要去（qù）皮。茭白是否去皮（pí）還取決（jué）於烹飪要求，如果是切（qiē）絲炒菜，那麽最好去皮，這樣口感才會好，如果是切片那（nà）就不需要去皮很徹（chè）底，隻要不是很老很硬（yìng）的皮（pí），就不用（yòng）去（qù）皮了。去皮（pí）方法可以選擇（zé）用刀切掉一（yī）小截頭尾部分（fèn），然後一層一層削皮，也可以直接用手剝。
一、茭白（bái）需要去皮（pí）嗎
1、茭白是否去皮取決於烹飪要求，如果是切絲炒菜，那麽最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。
2、但如果剝去外殼是很（hěn）嫩的茭白就不需要去皮，如果已經變老發硬的話，最好還是去皮（pí）。
二，茭白如何去皮
1、用刀切（qiē）
（1）采（cǎi）摘回來或者買回來的茭白（bái），去皮後才能烹飪食用，去皮（pí）的（de）方法實際上有很多種，可以用刀切開，這種方法比較簡單。
（2）將茭白放置在（zài）砧板上，把一頭一尾切掉，然後沿著邊緣一層一層地削掉就可以了，雖然這個方法最簡（jiǎn）單，但是一定要注意手法否則容易受傷。
2、用手（shǒu）剝
（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝（bāo）掉，用手剝去皮也很簡單，不需要任（rèn）何工具。
（2）隻要用手拿著茭白，沿著（zhe）那個縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個（gè）方法（fǎ）不（bú）會傷害到（dào）手，因為（wéi）茭白皮不是那麽硬，綜上所述用手剝是非常安全的方法。
