蛋清發淡綠了不能吃了。蛋清（qīng）發淡綠是蛋白質變質或蛋受精不完全引起的，食用會引起胃腸不適，嚴重會引起中毒。保存鮮雞蛋（dàn）可以用豬皮或其他油脂塗蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼毛細孔；也（yě）可以（yǐ）在（zài）盛器中首先鋪上一層，放入雞蛋後鋪上穀糠；或者在盛器底（dǐ）部，放入2寸厚的清潔豆（dòu）類，排一層蛋，再鋪上一層豆子；抑或儲存在冰箱裏。
一、蛋清發淡綠是否（fǒu）還能吃
蛋清發淡綠了不能吃（chī）了。蛋清發（fā）淡綠是蛋白（bái）質變質或蛋受精不完全引（yǐn）起的，食用會引起胃腸不適，嚴重會引起（qǐ）中毒（dú）。
二（èr）、鮮雞蛋（dàn）怎麽保（bǎo）存
1、抹油法
用豬皮或其他（tā）油脂（凡士林也可）塗蛋殼，利用（yòng）脂肪（fáng）封閉蛋殼的毛細孔，保存效果（guǒ）好。
2、穀糠幹藏法
在盛器中（zhōng）首先鋪上一層（céng），放入雞蛋（dàn）後鋪上穀糠（作鋸未和草木灰也可），一般（bān）幾個月內不（bú）會變質。
3、豆藏法
在盛器底部，放入2寸厚的清潔豆（dòu）類，排一層蛋（大頭向上放），再鋪一層豆，可貯存幾個月不變質。
4、冷藏法
買回來的雞蛋一定要（yào）儲存在（zài）冰箱裏，這是最常見的儲存方式。放（fàng）置時大頭（tóu）朝上，小（xiǎo）頭朝下，這樣可以讓蛋黃（huáng）浮起後貼在氣室（shì）下麵，既（jì）可防止微生物侵入蛋黃，也有（yǒu）利於保證蛋品質量。
