鮮核桃（táo）仁的皮可以（yǐ）吃，但吃起來會有點澀，所以大部分人都習慣去皮再吃。新鮮核桃仁去皮（pí）一般有三種方法，分別是開水浸泡法、高（gāo）溫蒸製去皮法、冰箱冷凍去皮法，其中（zhōng）開（kāi）水（shuǐ）浸泡法就是將核桃放在沸水中浸泡，浸泡時加入適量食用鹽，浸（jìn）泡5~10分鍾後取出用牙簽輕輕一挑（tiāo）即可。
一、鮮核桃仁的皮可不可以吃
鮮核桃仁的皮可以吃。鮮核桃仁皮較粗糙（cāo），而且有點澀，直接影響核桃仁的口（kǒu）感，所以很多人選擇（zé）去皮（pí）再吃。但事實上，核桃中（zhōng）最有營養價值的是這層皮。
二、怎麽給新鮮（xiān）核桃仁去皮
1、開水（shuǐ）浸泡法（fǎ）
平時人們在取出（chū）新鮮核桃仁後，可以將其放（fàng）入沸水中浸泡，在浸泡時加入適量（liàng）的食用鹽，浸泡5~10分鍾後取出（chū），這（zhè）時新鮮（xiān）核桃仁表麵的薄皮鬆（sōng）動，再取一根牙（yá）簽輕輕一挑，就能把核桃仁的表皮（pí）去掉，能輕鬆得到裏麵的白色的核桃肉。
2、高（gāo）溫蒸製去皮
新鮮核桃去皮時，也可以將新鮮核桃放入鍋中高溫蒸製10分鍾（zhōng），蒸製後取出直接放入冷水中浸泡3分鍾，在冷熱作用的交替下，核桃表麵的薄皮變得特別脆弱。這時，取出核桃，用手輕（qīng）輕扭（niǔ）動表（biǎo）麵（miàn）的薄皮很快就會脫落。
3、冰箱（xiāng）冷凍去皮
平時在取出新鮮核桃仁後，可放入冰箱冷凍室（shì）中，冷凍3~5小時，通過低溫處理後，核桃仁表麵的（de）薄皮變得特別脆弱，想（xiǎng）吃的時（shí）候取出，放在溫暖的（de）環境中（zhōng），用手輕輕捏住表層的薄皮就可以和裏麵（miàn）的果肉分離。但是，這種冷凍的核桃（táo）仁去皮後不能馬上吃，溫度太低，直接吃（chī）會傷脾胃（wèi）。
