新鮮芡實可以直接生吃，也可以（yǐ）和蓮子、山藥等食物一起煮粥或煮湯吃，還（hái）可（kě）以（yǐ）搭配燕窩蒸食。家庭新鮮芡實可以直接用（yòng）手指剝殼（ké），也可以借用專門（mén）用於剝殼的工具。農（nóng）場收獲大量新鮮芡實（shí）時，可采用機械剝殼。新鮮芡實一次切忌食之過多，否則難以消（xiāo）化，平時有（yǒu）腹脹症狀的人更應忌食。
一、新鮮芡實怎麽吃
新鮮芡（qiàn）實的食用方法很多，可以直（zhí）接生（shēng）吃，也可以和蓮子、山藥等食物一起煮（zhǔ）粥或煮湯（tāng）食用，還可以搭配燕窩蒸食。注意：新鮮芡實一次切忌食之過多，否則難以消化，平時有（yǒu）腹脹症狀的（de）人更應（yīng）忌食。
二、怎麽剝新鮮芡實
1、家庭新鮮芡實的剝法
可以直接用手指剝殼，也可以借用專（zhuān）門用於剝殼的（de）工具。用尖（jiān）的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。
2、農場新鮮芡實的剝法（fǎ）
農場收獲大量新（xīn）鮮芡實時，可采用機械剝殼。
3、傳統新（xīn）鮮芡實的剝法
傳統的方法是將果實攤在（zài）打（dǎ）穀場（chǎng）上，用木杵連續敲（qiāo）打，使果殼破裂破（pò）碎後，放入（rù）籃子內用腳踩踏，種子外部的薄膜就會自然脫落，種子破（pò）裂，用水洗淨後晾（liàng）幹即可食用芡（qiàn）實。
4、一般新鮮芡實（shí）的剝法（fǎ）
先將采（cǎi）收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經10天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒（bā）開大堆，收種子，淘淨曬幹。曬幹後，用（yòng）碾子或石磨去皮硬殼。磨的時候要把磨心墊高些，以免（miǎn）磨碎種仁。也可以用火炒後（hòu）用石（shí）磨磨去（qù）硬殼。磨後，用扇車或簸箕（jī）去除殼皮和雜質，倒入水（shuǐ）中，澇出浮（fú）起的殼，再將純淨的種仁撈起曬幹，即為（wéi）芡實（shí）米。
