江西省上饒市餘（yú）幹縣（xiàn）是名副其實的“中國芡實之鄉”，為國內芡實栽培麵積最大、加工技術含量最高的縣。南芡產於江蘇太湖（hú）地（dì）區，北芡（qiàn）產於我國洪澤湖地區，芡實顏色白一般質地糯，外觀白但光澤不足的（de）質地梗塞性，色帶黃可能是陳品。芡（qiàn）實形狀要顆粒圓，大小均勻，要選擇幹燥的。
一、芡實哪裏的最好
江西省上饒（ráo）市餘幹縣是名副其實的“中（zhōng）國芡實之鄉”，為國內（nèi）芡實栽培（péi）麵積最大、加工技術含（hán）量最高的縣，全縣芡實栽培麵積穩定在10萬畝（mǔ）左右（yòu），栽培（péi）曆（lì）史從文字記載來看已有1200多年，實（shí）際開始芡實（shí）栽培（péi）的曆史可以追溯到更早的年代，遺憾的是（shì）已經沒有文字了。餘幹芡實以（yǐ）色白（bái）、粒子大、味道好、清香、營養豐富而聞名於中外（wài），出口於海外，藥用（yòng）價值更為（wéi）眾所（suǒ）周（zhōu）知，成為健脾益腎綠保健的特色產品。
二、芡實的產地在哪裏（lǐ）
1、南芡：南芡產於江蘇太湖（hú）地區，成齡植物除葉（yè）背有刺（cì）外，葉柄、果梗和果實外無刺（cì）。芡實圓潤，不光滑，玉白色，糯性（xìng），質量（liàng）好，適應性不如北芡實。
2、北芡：北芡產於我國洪澤湖地區，為野生或半野生狀態。全（quán）株密刺剛開始，果實小，稠米圓，不整齊，色白，光滑，質量差，適應性強。
三、芡實的選擇方法
1、顏色：芡實顏色白（bái）一般質地糯，外觀白但光澤不足的質地梗塞性，色帶黃可能是陳品。
2、形狀：芡實形狀要顆（kē）粒圓，大小均勻。
3、口咬：芡實選擇幹燥的。不然的話，容易發黴，用口咬牢固，牙齒容易磨（mó）損的幹燥，有點韌性的濕（shī）氣。
4、鼻聞：芡實有無異味，有硫磺味，蟲（chóng）蛀後可能要再加工。
