筍可以蒸製保鮮（xiān）、冷藏保存、冷凍保存、醃製保存（cún）。蒸製保存最多可存放2-3天；冷藏前不要清洗筍殼，直接放在保鮮袋中（zhōng）冷（lěng）藏就可以保存兩周；冷凍保存需要先將筍切片煮熟瀝幹，這樣（yàng）可以保存一個月；醃漬的筍主要是隔絕空氣，保存時間最長。筍可以將外殼洗淨，放入沸水中煮到5成熟，放入竹籃子中晾幹，當筍幹食用。
一、筍的保存方法
筍（sǔn）可以蒸製保鮮（xiān）、冷藏保存、冷凍保（bǎo）存、醃製保存。蒸製保存最多可（kě）存放2-3天；冷藏前不要清洗筍殼，直接放在保鮮袋中冷藏就可以保存兩周（zhōu）；冷凍保存需要先將筍切片（piàn）煮熟瀝幹，這樣可以（yǐ）保存一個月；醃漬的筍主要是（shì）隔（gé）絕（jué）空氣，保存時間最長（zhǎng）。
二、存放冰箱的準（zhǔn）備工作
1、將完整的冬筍放入保鮮袋中，紮好袋口，這種方法可以保存一個月以上。
2、找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙填（tián）埋，並把箱子放在陰涼通風處。適合（hé）許多（duō）竹筍一起保存。
3、將冬筍去外殼洗淨，切成兩半（bàn），放入沸（fèi）水中煮到5成（chéng）熟（shú），取出（chū）放入竹籃子中晾幹（gàn），可當筍幹（gàn）食用。
4、將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存（cún）兩個月左右。值得注（zhù）意的是，食用時必須清洗幹淨鹽。
5、另外，還可（kě）以（yǐ）在筍上塗抹上一（yī）些鹽（yán），再放入冰箱中冷藏（cáng）。
