黑米裏麵是白色的，隻（zhī）有表麵是黑（hēi）色的。日常生活中人（rén）們可以采用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒（jiàn）別（bié）黑米（mǐ）的真偽。黑米的功效（xiào）與作用：對患者、兒（ér）童、產婦均有滋補（bǔ）作（zuò）用；黑米中的微量元素可以預防抗癌；提高心血管（guǎn）係統中的血（xuè）色素和血紅蛋白的含量；滋陰補腎；豐富的鐵元素可以緩解貧（pín）血（xuè）。
一、黑米裏（lǐ）麵是黑色的嗎
黑米裏麵是白色的。一般來說，普通黑米的米心是白色的，黑米隻是表麵看（kàn）起來是黑色的，不要以為裏麵也是黑色（sè）的。像普通米的米心一樣，米的（de）米心是透明的，黑米的米心是白色的，但是（shì）如果是用大米染成的黑米雖然表麵（miàn）看起來很正常，但是米心肯定是會被顏料（liào）滲透變成黑色或者一種（zhǒng）很怪異（yì）的顏色。
二、黑米如何鑒別真偽
1、白醋鑒別（bié）：取若幹黑米，分別滴白醋，幾分（fèn）鍾後發紅的話，則證明（míng）是真正的黑米。這是因為黑米表層的花青素和酸會（huì）發生化（huà）學反應，出現（xiàn）類似於（yú）紅（hóng）酒的顏（yán）色。
2、氣味鑒別：把（bǎ）少量的黑米拿到手裏，向黑米哈一（yī）口熱氣，然（rán）後馬上聞氣味（wèi）。優質的黑（hēi）米有正常的清香味（wèi），其他（tā）異味和（hé）酸味、黴菌、腐爛味道一般為次質、劣質的黑米。
3、刮米表層：如果不知道黑米（mǐ）的真偽，懷疑是染色的，鑒別方法可以全部掛掉黑米表（biǎo）層（céng），觀察米（mǐ）粒的顏色，如（rú）果是白色的話（huà），就有可能是真正的黑米。
三、吃黑米有什麽好處
1、滋補作用：黑米對（duì）慢性患者、康複期患者和幼兒（ér）有良好的滋養作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體（tǐ）弱者的康（kāng）複。
2、防癌抗癌：黑米蛋（dàn）白質和氨基（jī）酸含量多，含有多種維（wéi）生素、鐵、硒等微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的效（xiào）果。
3、延長壽命：黑（hēi）米明（míng）顯提高人體血色素和（hé）血紅蛋白的含量，有利於心血管係統的保健，經常吃黑米可以滋潤皮膚，延長壽命。
4、補腎黑發：黑米有滋陰補腎血的作用，可用於有效治療頭發早白等症狀，中醫認為黑發補腎（shèn），腎髒自然變黑有（yǒu）光澤。
5、貧（pín）血預防：黑米中鐵元素豐富，吃黑米對緩解貧血有一定效果。
