黑（hēi）米一般在秋季成熟，在每年的（de）9月底即可進行收割，黑米可適時早播，早播有利於提高產量和米質。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動（dòng）、控製（zhì）血壓等作用（yòng），黑米中含有（yǒu）的（de）花青素類（lèi）色素具有很強的（de）抗（kàng）衰老作用，還富含黃（huáng）酮活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。黑米中（zhōng）含膳食纖維較多（duō），澱粉消化速度比較慢，血糖指數也較低。
一（yī）、黑米幾月份（fèn）收割
黑米一般在秋（qiū）天成熟（shú），每年九月底可以下地收割（gē）。黑米必須（xū）及（jí）時早（zǎo）播，在3月（yuè）10日到15日為最佳，提前（qián）在7月下旬的高溫臨近前抽（chōu）穗揚花授粉，這（zhè）樣有助於提高產（chǎn）量和米質（zhì）。
二（èr）、黑米的作用
1、抗衰老：黑米外皮層含有花青素類（lèi）色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國（guó）內外（wài）研究表明，大米的顏色（sè）越深，表皮（pí）色素的（de）抗衰老效果越強，黑米色素（sù）的（de）作用是（shì）各種顏色大米中最強的（de）。此外，該色素（sù）中還（hái）含有黃酮活性物質，是白米的5倍多，對預防動脈硬化有很大作（zuò）用。
2、緩解血糖波動：黑米（mǐ）含有食物纖維較多，澱粉消化（huà）速度較（jiào）慢（màn），血糖指數僅為55（白米飯為87），因此吃黑米不會像吃白米那樣引（yǐn）起（qǐ）血糖波動。
3、控製（zhì）血壓：黑米（mǐ）中的鉀、鎂等礦物質，有助於控製血壓，減少心腦血管疾病的風險，糖尿（niào）病患（huàn）者和心（xīn）血管疾病患者可以把吃黑米（mǐ）作為膳食（shí）調養的（de）一部分。
