蓮藕片可以生吃。蓮藕性寒（hán），生吃可以清熱潤（rùn）肺。生吃的時候把蓮藕洗去皮用熱水燙後，切成薄片即可。注意脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。買（mǎi）蓮藕時應該選擇顏色微黃沒有異味的、氣孔大的、表（biǎo）皮沒有損傷的（de）、粗短的蓮藕節和節間距長的。這（zhè）種蓮藕成熟度高，口感柔軟，更好吃。
一、藕片生吃可以（yǐ）嗎
1、藕片可以生吃。蓮藕性寒，生吃可以清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將（jiāng）鮮藕榨汁與鮮梨汁、甘（gān）蔗（zhè）汁等（děng）混合飲用，能夠治療口（kǒu）渴、焦躁等症（zhèng）狀。生吃時把藕洗淨（jìng）去皮，用開（kāi）水燙（tàng）一下，然後切成薄片即可。需（xū）要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
2、做熟後（hòu），蓮（lián）藕性由寒變溫，可（kě）健脾開胃。另外，經（jīng）常（cháng）用腦的（de）人多吃蓮藕，可以起到益血補髓，安神健（jiàn）腦的作用；女性（xìng）吃蓮（lián）藕（ǒu）可（kě）以調血、補血、調節麵色。蓮藕可以做新鮮蓮藕燉排骨、蝦（xiā）仁藕（ǒu）絲、魚香蓮藕絲、糯米蓮藕、蓮藕丸子、蓮藕餃子、蓮藕（ǒu）粥（zhōu）等（děng）。
二、蓮藕怎樣挑選（xuǎn）
1、選擇顏（yán）色微黃沒（méi）有（yǒu）異（yì）味的，蓮藕外（wài）皮顏（yán）色要呈微黃色。發（fā）黑或（huò）有異味的話，就不（bú）能要了（le）。蓮藕本身（shēn）隻有一股（gǔ）泥（ní）土味，如果有酸味，說明用工業藥劑處理了，對人體有害。
2、選擇氣（qì）孔大的，可以切開蓮藕一小（xiǎo）段，看蓮藕中（zhōng）間的氣（qì）孔大小，氣孔大的蓮藕多汁。盡量買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很好。
3、看是否有損傷，購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。如果有土包裹蓮藕的話，去掉土壤，看蓮藕表麵是否有傷痕，傷痕明顯（xiǎn）不要購（gòu）買。
4、選（xuǎn）擇藕節粗且（qiě）短的，藕節數目不會影響品質。選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的（de）蓮藕成熟度高且口感更好。
5、選擇蓮藕節間距長的，藕節與藕節之（zhī）間的間距愈長（zhǎng），表示蓮藕的成熟度越（yuè）高，口感越鬆軟（ruǎn）、可口。
