冬瓜常見的美味做法有糖（táng）醋冬瓜（guā）、冬瓜（guā）大蝦楊（yáng）、肉（ròu）末炒冬瓜等。糖醋冬（dōng）瓜做法：先去皮切塊，表麵再切花刀，將鹽、糖（táng）、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪勻，成為糖醋（cù）汁，將冬瓜（guā）放入炒勻即可（kě）。冬瓜特色加工工（gōng）藝有冬瓜幹、冬瓜糖、醬製冬瓜等。製作冬瓜幹要先將冬瓜皮削去，放在陽（yáng）光（guāng）下曬8-10小時。
一、冬瓜的美味做法
1、糖醋冬瓜
（1）材料：冬（dōng）瓜、醋（cù）、糖、生抽、鹽、雞精、蔥、蒜、澱粉、番茄醬。
（2）做法：冬瓜去皮切片，表麵再切花刀。鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌，成為（wéi）糖醋汁。鍋裏放油，加（jiā）熱冬瓜（guā），炒到冬（dōng）瓜表麵變黃變軟。下蔥花和糖醋汁，炒至湯濃。出鍋放入蒜末，翻炒均勻即可。
2、冬瓜大蝦湯
（1）材料：冬瓜、大蝦、小蔥、薑、鹽。
（1）做法：冬瓜（guā）洗淨，去皮，切方塊，薑切絲，蔥切蔥花。蝦須剪去，蝦頭往下（xià）掰（bāi），沙囊擠出，蝦線挑出洗淨。鍋（guō）裏加水，入冬瓜煮（zhǔ）至8分熟，加入蝦和薑絲。再煮3分鍾。加適量鹽調味。撇淨浮沫，撒蔥花即（jí）可。
3、肉末炒（chǎo）冬（dōng）瓜
（1）材料：肉（ròu）末、冬瓜、鹽（yán）、耗油、老抽、蒜末、小蔥。
（2）做法：冬瓜去皮去瓤，切（qiē）三角片，加（jiā）鹽醃10分鍾。小蔥切碎，蒜剁蒜蓉。鍋放油，放入肥肉末炒出油，放蔥煸香，加點老抽炒勻。倒入冬（dōng）瓜，翻炒至變軟，加耗油和鹽調味，再加蒜末和小蔥末，炒勻即可。
二、冬瓜特色加工工藝
1、冬瓜幹
將冬瓜皮削掉，切成1厘米厚的片，放在陽光下曬8-10小時。當天曬成的瓜片因幹燥（zào）易折碎（suì），所以可以連同曬瓜片（piàn）的竹簾（lián）移到室（shì）內或涼棚下，自然回軟8-12小時，待柔軟後裝入筐（kuāng）內。把回軟後（hòu）的（de）瓜片一束（shù）一束地捆紮好（hǎo），每束約為5-10公斤，為防止黴爛，當天再曬2-3小時，翻1-2次，即成冬瓜幹。
2、冬瓜糖
配料：鮮瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。選用老熟的（de）鮮冬瓜，去（qù）皮去（qù）瓤，切成長8-9厘米、寬1厘米的長方條，置於缸中（zhōng），另取石灰250克加入微溫水溶化後，將瓜條浸泡1夜，次晨（chén）撈出，漂洗幹淨。操作時先用清水（shuǐ）10公（gōng）斤燒開，把瓜條再用清（qīng）水煮20分鍾，撈出瀝幹，冷卻後備用。最後，燒3公斤的清水，將30公斤白砂糖（táng）分4次加入煎（jiān）煮，每次相隔30分鍾。燒（shāo）沸後將瓜條放進，煎至（zhì）糖已濃縮、瓜條（tiáo）變硬（yìng）時，即可離火起鍋，置於放有糖粉的竹籮上抖勻，然後攤開晾曬半天即為成（chéng）品。
3、醬製冬瓜
選擇（zé）肉厚、大而長（zhǎng）的冬瓜，去皮洗淨，破半去瓤，放入（rù）大桶或缸內。第一次加鹽，按100公斤冬瓜（guā）10公斤食鹽的比例（lì），放（fàng）一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，醃兩天，瀝去水分。第二（èr）次加鹽，每100公斤冬瓜，加38公斤鹽，仍放一層冬瓜撒一層鹽，每天（tiān）倒缸（gāng）一次，醃（yān）10天，撈出後切成長3.5厘米、寬2厘米（mǐ）的長條（tiáo），放入木（mù）桶或缸內用清水浸泡3天，每天換水一（yī）次。然後，將泡好的瓜條瀝去水分，裝入布袋，再放入甜麵醬中醬製，每天翻動一次，7天（tiān）即成。
