發黴了的幹貝不能再吃了（le），容易導致食物中毒。此外，發黴不僅使食品感官劣變，其中色澤、氣味、滋味（wèi）、狀態、外形也會發生改變。幹貝可以放入冰箱冷藏保存，如（rú）果存放妥（tuǒ）當，在冰箱（xiāng）中可存放6個月左右。在烹煮幹（gàn）貝前需用溫水（shuǐ）浸泡發漲，用少星清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟再烹製。
一、發黴了的幹貝還能吃嗎
發黴了的幹貝不（bú）能再吃了，因為發（fā）黴不僅使食（shí）品感官劣變，其中色澤、氣味、滋味、狀（zhuàng）態、外形也會發生改變，而且會產生非常強的毒素，導致食物中（zhōng）毒（dú）、致病或致癌。
二、幹貝的作用
1、促生長作用（yòng）
櫛孔扇貝的幹品（pǐn）以飼料方式喂飼斷乳（rǔ）後的大鼠大約28天（tiān）（飼（sì）料內（nèi）含該（gāi）蛋白質10%），與對照組比體重增長率為224.60%。其中代謝實驗證明，扇貝中的蛋白（bái）易於消（xiāo）化吸收與儲備。
2、其它作用
從日本櫛孔扇貝的紋狀肌中（zhōng）分離得到（dào）肌鈣蛋（dàn）白-I的混合物，此（cǐ）物質對ATP酶具有一定的抑製作用。
三、幹貝的保存方法
幹貝可以冰箱冷（lěng）藏保存，幹貝買回家後，需要存放在陰涼的角落或冰箱中，如果存放妥當，在冰箱中可存（cún）放半年左右。烹（pēng）煮幹貝前（qián）需要用溫水浸泡發（fā）漲，或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟再（zài）進行烹製，漲發品每次50-100g較（jiào）佳（jiā）。
