菠菜不建議生吃，因為（wéi）菠菜中含有的草酸會跟腸胃（wèi）中的鈣元素結合，形成較難溶解的草酸鈣，而該物質會降低人體對鈣（gài）元素的吸收。常見的菠菜吃法有涼拌菠菜、菠菜木耳炒雞（jī）蛋等。製作（zuò）菠菜木耳炒（chǎo）雞蛋時，要準備好菠菜、木耳（ěr）、雞蛋、食鹽等材（cái）料，將木耳泡發後切（qiē）絲，起鍋加水煮（zhǔ）沸，再將菠菜和木耳倒入鍋中大火翻炒均勻。
一、菠菜可不可以生吃
菠菜不建議生吃，因為菠菜中含有豐富的草酸，這種物質會與胃腸中的鈣元（yuán）素結合形（xíng）成難（nán）溶解的草酸鈣，從而降低人體對鈣（gài）的吸收。此外，生菠（bō）菜可能有農藥殘留物，不僅口（kǒu）感差，衛生也有風險。因此吃菠菜時，可以先用熱水焯（chāo）水後食用，這樣吃起來也更安全。
二、菠菜的吃法
1、涼拌菠菜
（1）食材：菠（bō）菜（cài）500克，熟花生米30克，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，大蒜末2湯匙，花椒油（yóu）2湯匙，辣椒油2湯匙。
（2）做法：起鍋燒水，水開加油再放菠菜焯水，焯熟之後將菠菜撈起過涼，然後擰幹水分，再切成小段裝入盆中，加入30克花生米，加入2湯（tāng）匙蒜末，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入（rù）2湯匙辣椒油，加入2湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻，裝盤即可上（shàng）桌開吃。
2、菠（bō）菜（cài）木耳（ěr）炒雞蛋
（1）食（shí）材：菠菜300克，木耳50克，雞蛋2隻（zhī），食鹽1茶匙。
（2）做法：木耳泡發後切絲，菠（bō）菜洗淨，雞蛋打散（sàn）成蛋液，再起鍋加水煮沸，水開之後加入1勺油，將菠菜焯水，然後撈出（chū）過涼，再將木耳焯水撈（lāo）出控水備用，接著將菠菜擰幹（gàn）水分（fèn），切碎備用（yòng），再起鍋加（jiā）油燒熱，淋入雞蛋（dàn）快（kuài）速炒散，再將（jiāng）菠菜和木耳倒入鍋中，加（jiā）入1茶匙食鹽，大火翻（fān）炒（chǎo）均（jun1）勻即可出鍋裝盤。
三、吃菠菜的注意事項
1、菠菜不能和黃瓜一起（qǐ）吃，黃瓜增進含有維生素C分解酶，而菠菜中（zhōng）含有豐富的（de）維生素（sù）C，所以兩者（zhě）不能一起吃（chī）。
2、菠菜不應該和牛（niú）奶等鈣含量高的（de）食物一起吃。
3、菠菜不能和（hé）豆腐一起（qǐ）吃，因為菠菜中含有很多草酸，豆腐中（zhōng）含有鈣離子，菠菜和豆腐（fǔ）的鈣結（jié）合（hé）會引起結石，影響鈣（gài）的吸收。一定要吃的話，就把菠菜用開（kāi）水燙一下就可以了。
4、菠菜不應炒豬肝，豬肝（gān）中含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質，與含維生素C的高菠菜結合，金屬離子容（róng）易氧（yǎng）化維（wéi）生（shēng）素C，失去營養（yǎng）價值。動物肝類、蛋（dàn）黃和大豆中都含有豐富的鐵，不宜與含草（cǎo）酸多的莧菜、菠菜同（tóng）吃（chī）。因為纖維素與草酸均會影（yǐng）響人體對鐵的吸收。
5、菠菜不能（néng）和黃豆一起吃（chī），和黃豆一起吃的話，會對銅的釋放量產生抑製（zhì）作用，銅的代（dài）謝會變差（chà）。
6、菠菜不能和鈣一起吃，菠菜中（zhōng）草酸豐富，草酸根離子在腸道內與鈣結合後（hòu），草酸鈣容易沉澱，不僅妨礙人體對（duì）鈣的吸收（shōu），還容易形成結石。所以菠菜食用之前要用沸水焯一下（xià）。兒童和中老年人在服用鈣片前（qián）後2小時（shí）內盡量避免食用菠菜、青（qīng）椒、香菜等含草酸較多的食物。
