芥菜可（kě）以生吃，隻不過芥菜在生吃之前一定要清洗幹淨，確保幹淨和衛（wèi）生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法（fǎ）非常（cháng）簡單（dān），隻需（xū）把薺菜擇幹淨，然後加鹽、生抽（chōu）、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到鍋裏煮一下（xià），等薺菜軟了撈出來放進（jìn）調料裏攪拌即可食用。
一、薺菜生（shēng）吃可行嗎
薺菜可以生吃，但生吃的話建議涼拌會更好吃。薺菜生吃前（qián）一定要洗幹淨，最好用（yòng）開水（shuǐ）泡一（yī）下，這樣最幹淨衛生。薺菜生吃可以（yǐ）最大限度地保留其中的營養，煮熟的（de）薺菜中（zhōng）的維生素營養會流失。
二、薺菜怎麽吃
1、涼拌（bàn）薺菜：首先（xiān），把薺菜擇幹淨，然後洗幹淨之後瀝幹水分，再放到案板上切碎備用，剝點蒜拍（pāi）扁再切成蒜末，放到碗（wǎn）裏，再放（fàng）鹽、生抽、麻油等調料，可根據個人喜好調配。把切好的薺菜放（fàng）到鍋裏煮一下，等薺菜軟了（le）就可以撈出來，撈到調料的碗裏攪拌一下就可以吃了，好吃又健康。
2、上湯薺菜：其實就是薺菜湯，做法也很簡單（dān），具體放的料取決於個人喜好。首先，將枸杞洗淨，然後浸入清水中（zhōng）備用。然後將豬肉切（qiē）成條狀，然後切成豬肉絲，然後用醬油、鹽和（hé）料（liào）酒在（zài）碗中醃製備用，攪拌醬料。醃製時，可以把薺（qí）菜擇好（hǎo）然後洗幹淨切成段備用。這時（shí）候可以起鍋（guō）燒水，水開了之（zhī）後（hòu）就把泡好的枸杞（qǐ）放進去煮，然後再把備用的薺菜和醃製好的豬肉絲放進去一起（qǐ）煮，煮熟了之後放一點鹽和耗油調味，也可以根據個（gè）人（rén）口味放一點雞精和（hé）胡椒粉。調好味之後就做好可以端（duān）出鍋（guō）了。
